Рецепта за палачинки - дебели или тънки за всеки вкус!
Съществува рецепта за палачинки в много кухни на света: френски крепове, американски палачинки, индийски доса и китайски хрупкав. Но е трудно да се спори с твърдението, че най-вкусните и местни - руски палачинки: дебели, тънки, деликатни, пресни, мая. Вариациите са толкова много, че всички и не се опитват наведнъж.
Как да готвя палачинки?
Рецептата за обикновени палачинки ще бъде овладяна от всеки готвач, дори и с малко преживяване. Основното нещо, което трябва да знаете за тънкостите и да следвате рецептата.
- Важно е първо да смесите сухите съставки, без брашно - захар, сол, сода, парфюм.
- Яйцата се изсипват една сутрин в сухата смес, като се разбиват старателно с мивка. За особено вкусни продукти от този компонент, не можете да резервни, около 6-7 яйца могат да отидат около един литър мляко.
- След това изсипете маслото, а след това половината от млякото. Внимателно ударете с миксер или миксер.
- Добавете брашното и тестото става гъста, разрежда се с останалото мляко и се нагласява на желаната консистенция.
- Най-важното е, че тестото трябва да почива в продължение на 20 минути, така че глутеновите нишки да се разтварят и масата да стане гладка и гъвкава.
Как да готвя палачинки на мляко?
Безспорен факт, че най-вкусните - класически палачинки, приготвени в мляко. За да направите продуктите по-розови, трябва да добавите захар и повече яйца, дори ако рецептата предвижда пълнеж. От посочения брой компоненти ще има 25-30 тънки палачинки, ако използвате тиган с диаметър 25 см.
съставки:
- брашно - 300-350 g;
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 1 л;
- масло - 50 ml;
- сол, сода - на щипка;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- Ванилин по желание;
- масло за смазване палачинки.
подготовка
- Смесва се захар, сол, сода, ванилия, потискайте яйцата един по един.
- Изсипете масло и половината от млякото, камшик.
- Добавете брашното, продължете да биете, изсипете остатъка от млякото.
- Оставете тестото да почива в продължение на 30 минути.
- Печене на обикновени палачинки по обичайния начин, като всяко масло се мазни.
Латински палачинки
пека палачинки с дупки, по няколко начина, докато тестото е течно и продуктите са възможно най-тънки. Има много начини да се постигне деликатен ефект, но най-простата и най-разбираема рецепта за перфорирани палачинки е на смес от кисел кефир и мляко. Продуктът от кисело мляко създава същия вид дантели.
съставки:
- пресято брашно - 250 г;
- топъл кефир - 300 ml;
- сол, сол - 5 грама;
- захар - 1 супена лъжица.
- яйца - 3 бр.;
- масло - 50 ml;
- мляко - 200 мл;
подготовка
- Яйца, захар, масло, смесена сода, пробийте с мивка.
- Изсипете кефир, разбъркайте.
- Добавете брашното към сместа - ще получите гъста тесто.
- Загрейте млякото и налейте в тестото, разбъркайте добре, оставете да почива за 10-15 минути.
- Изперете палачинките от двете страни в тава с мазнина.
Палачинки на минерална вода
Не винаги тесто за сладки палачинки направете само на база млечни продукти. Продуктите от минерална вода са леки и порьозни, са идеални за пълнене на продукти с разнообразни пълнежи. Мляко в тази рецепта за палачинки не може да бъде включено, но ще направи палачинките много по-мек и по-пластмасов.
съставки:
- пресято брашно - 200 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 3 бр.;
- сода, сол - 5 грама;
- минерална вода - 200 ml;
- масло - 20 г;
подготовка
- Разтопете масло, добавете захар, яйца, ритъм.
- Изсипете солта и, като изсипете брашното, медете гъстата тесто.
- Добавете газирана сода и минерална вода.
- Оставете тестото да почива в продължение на 10 минути.
- Фурна върху маслена тиган до златисто кафяво.
Палачинки с мая и мляко
Мнозина вярват, че рецептата за най-вкусните палачинки - мая. Продукти от такъв тест е трудно да се направи тънък, но с опит можете да постигнете този резултат. Използвайки тази рецепта за палачинки, можете да направите много вкусни порции, допълнени с любимите си топинг - сладко, заквасена сметана или сладък сироп.
съставки:
- мляко 3.2% - 1 л;
- яйца - 4 бр.;
- сол;
- захар - 2 супени лъжици;
- прясна мая - 30 гр
- брашно - 350-400 g;
- растително масло - 50 ml;
- вода 250 ml.
подготовка
- Тиганско тесто започнете да правите с разтваряне на маята в ½ супена лъжица. топла вода.
- Изсипете сол и захар в топло мляко, разбийте яйцата, изсипете мая.
- Добавете брашно към тестото, докато сместа стане гладка.
- Премахва се за загряване за един час.
- При разбъркване на тестото, изсипете гореща вода.
- Фурна на горещ и омаслен съд от двете страни.
Палачинки от елда
Палачинките от брашно от елда не са навсякъде на вкус. Те имат характерен вкус, който може да се заглади чрез добавяне на пшенично брашно към състава. Продукти излиза красив кремав цвят, малко хрупкав. Можете да ги допълвате с течни топинги по ваш вкус, може да бъде мед, сладък сироп, конфитюр.
съставки:
- брашно от елда - 100 g;
- пшенично брашно - 50 г;
- мляко - 200 мл;
- вода - 100 ml;
- яйца - 4 бр.;
- масло - 50 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Смесват се два вида брашно.
- Разбийте яйцата със захар и разтопено масло, комбинирайте със сухи съставки.
- Свържете течността, изсипете порции в тестото, като разбърквате.
- Тестото трябва да "почива" за 15 минути.
- Печете като обикновени палачинки в омаслен тиган.
Палачинки от овесена каша
Овесените палачинки могат да бъдат направени от готово брашно, но ако не е у дома, просто нарязайте люспите в кафемашина или блендер. Тези продукти ще се окажат вкусни, сърдечни, но нискокалорични. В резултат на това те излизат не много тънки и са съвършено комбинирани с плодове, мед, заквасена сметана или сладко.
съставки:
- овесено брашно или люспи - 250 g;
- мед - 100 г;
- мляко - 400 мл;
- масло - 150 г;
- бакпулвер;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- сол.
подготовка
- В затоплено мляко разтваряйте меда, добавете разтопено масло, яйца, сол и разбъркайте.
- Поставете брашното с бакпулвера и разбъркайте до еднообразна текстура.
- Печете в нагрята, омазнена тавичка, която се загнива от всяка страна.
Палачинки на Ryazhenka - рецепта
Променете рецептата за обикновени палачинки, просто можете да замените базата, а резултатът ще бъде съвсем различен деликатес, консистенция и вкус. А лечение на ryazhenka излиза много лек, порест и безумно аромат. От посочения брой компоненти ще бъдат 15-20 средни палачинки.
съставки:
- брашно - 150 г;
- Раазенка - 400 мл;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- яйца - 3 бр.;
- сода, сол - на щипка.
подготовка
- Разбийте яйцата, добавете сол, захар.
- Налейте в ryazhenka, добавете сода, брашно и се разбърква.
- Преди пържене палачинки в тенджера, разстила се с масло и се отоплява добре.
- Печете като обикновени палачинки от двете страни, докато златисто кафяво.
Дебела рецепта за палачинки
Дебели палачинки може да се направи по няколко начина. Основата може да бъде млечни продукти и кефир или мая. Тук консистенцията на тестото играе важна роля, тя трябва да бъде като заквасена сметана. За да направите продуктите напълно изпечени, трябва да ги обърнете, когато влажната повърхност стане матирана и всички мехурчета се спукат.
съставки:
- брашно - 250 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- бакпулвер;
- кефир - 200 ml;
- во - 100 ml;
- масло - 50 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
- В тиган смесйте вода, захар и масло, оставете да се вари.
- Добавете пресятото брашно с бакпулвер и разбъркайте.
- Веднага след като тестото се събере в купа - подготвената база е готова. Оставете да се охлади.
- Бийте тесто със смесител, добавете яйца и топло кисело мляко.
- Печете като обикновени палачинки в горещ тиган.
Шоколадови палачинки
Този вкусен деликатес ще бъде оценен от малки капризи, които са трудни за удоволствие с вкусно лечение. Тези палачинки се приготвят на сухо мляко с добавка на какао, но можете също да разбъркате разтопения шоколад в тестото. Направете ги дебели или тънки, като нагласите структурата на основата с топла вода.
съставки:
- брашно - 150 г;
- какао - 50 g;
- захар - 3 супени лъжици. л.;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 400 мл;
- шоколад - 50 гр
подготовка
- Смесете брашното, какаото.
- Отделно, победете яйцата със захар.
- Изсипете ½ супена лъжица. Млечен шоколад и изпратете в микровълнова печка за 30 секунди, разбъркайте и връщайте за още 30 секунди. Повторете, докато шоколадът се разтопи.
- Добавете мляко към шоколад и разбъркайте с яйца.
- Изсипете течността до брашното, разбъркайте всичко.
- Печете като обикновени палачинки, внимателно омаслете тигана.