Профитероли със запържени пълнежи
Плувчица и топене в устата си хлебно тесто може да стане черупка не само за крем крем, но и за крема сирене и любимите ви салати. Профитеролите със запържени пломби са идеални за бюфет: лесно се хранят и се хранят с ръцете ви, а освен това, вкусните кейкове за кремове изглеждат изключително масивни на масата.
Профитерол рецепта със солено пълнеж
Кремовото сирене в компанията на осолена червена риба се счита за най-популярното попълване за profiteroles, поради което решихме да стартираме списъка с рецепти с една от вариациите на тази комбинация.
съставки:
За печалби:
- масло - 95 г;
- вода - 245 ml;
- брашно - 140 г;
- яйца - 4 бр.
За пълнене:
- сметано сирене - 345 грама;
- сметано сирене - 120 г;
- лук зеленчуци - 3-4 пера;
- кората на един лимон;
- Пушена сьомга - 230 гр.
подготовка
За да приготвите profiteroles, добавете масло във вода и го оставете да се стопи напълно. Изсипете брашното, разбъркайте и оставете тестото да се вари за около минута. След това извадете тестото от огъня и започнете да добавяте яйца, едно по едно, непрекъснато смесвайки се. Пригответе тестото върху пергамента със спринцовка и оставете профетеролите във фурната на 220 градуса за 25 минути.
Нарежете зеления лук. Кремообразно сирене с кремообразно сирене, добавете лук и настъргана кора. Разделете кашата от сьомга в кубчета и ги разбъркайте със сирената.
Изрежете охладените profiteroles и напълнете със сирене маса с риба. Profiteroles с риба пълнеж са готови, служат, предварително охлаждане.
Специалисти за закуски със сирене
съставки:
- profiteroles - 12 броя;
- твърдо сирене - 90 г;
- сметано сирене - 160 г;
- изсушени провансалски билки - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сложете твърдото сирене възможно най-фино, след което го комбинирайте с кремообразно сирене и сушени провансалски билки. Ако сместа е твърде дебела, разредете я с малко количество крем или мляко. Завършете ястието със сушени провансалски билки и щипка сол.
Като част от тази рецепта можете да експериментирате с пълнежи, използващи различни видове сирена.
Пълнене на печеливши пръчици от раци
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- сметано сирене - 80 г;
- майонеза - 50 г;
- ракови пръчки - 110 г;
- зелен лук - 3-4 стъбла;
- скариди (обелени) - 60 гр
подготовка
Пригответе кремообразна пълнежна основа, като разбиете кремообразното сирене с майонеза. Добавете завършения крем с билки. Скариди, ако не са предварително варени, се вари и се охлади. Смесете скаридите с готовия крем и добавете пръчките от раци към сместа. Запълнете кухината със сместа за печалба с готовата смес.
Пълнене за profiteroles с гъби
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- рикота - 65 g;
- настърган пармезан - 35 г;
- бекон - 3-4 ленти;
- щипка индийско орехче;
- лук - 70 г;
- шампанско - 280 гр
подготовка
Кафявите бонбони се изсипват в сух тиган. На разтопените мазнини, освен ситно нарязани на парчета лук и гъби. Когато цялата влага от гъбите се изпари и самите парченца придобият златен оттенък, поръсете всичко с индийско орехче. Нарязвайте ситно пърженото бекон и смесете с пълнежа с гъби. Когато съставките се охладят, добавете настъргано сирене и рикота към тях.
Пълнене на профетероли с пиле
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- пилешко филе - 370 грама;
- целина - 2 стебла;
- яйца - 4 бр.;
- червен лук - 45 г;
- гръцко кисело мляко - 80 ml;
- майонеза - 55 мл;
- горещ сос - на вкус;
- сирене с мухъл - 130 г;
- сок и лимонова кора - на вкус.
подготовка
Сварете и разглобете пилешкото филе на влакна. Цала целина се нарязва на ситно с червен лук. Сварете твърди варени яйца и котлет също. Смесете всички готови съставки заедно. Подгответе соса, като разбъркате майонезата с кисело мляко и сирене. Добавете лимонов сок с вкус на вкус. Оставете салатата и я разстелете на профетероли.