Калмари в сос от сметана
Калмари са ценен морски дарове, който може да се счита за деликатес и диетичен. Освен факта, че калмарът има уникални вкусови качества, той съдържа много полезни вещества в комбинация, която не се среща в други видове животински продукти. Като цяло, вероятно мнозинството от грамотните хора знаят, че калмаринът е супер полезен продукт.
Но за готвене на калмари (и други главоноги) ще трябва да обясните едно много важно нещо. Запомнете веднъж завинаги: това морски дарове се приготвя много бързо - за не повече от 3-5 минути (в зависимост от размера на парчетата, които ще бъдат варени). Ако готвите (или задушавате) по-дълго, ние ще превърнем тънката плът на калмарина в един вид стар гумена подметка. Ето защо всички мисли, че е необходимо да се кипнат по този начин за около 20 минути за безопасност, напускат.
Кажете ви как да готвите калмари сметанов сос , В търговските мрежи можете да намерите отделни трупове на малки сепии, плътта на големи калмари и пипала (те са малко по-трудни за подготовка за кипене, затова се съсредоточаваме върху първите две позиции).
Рецепта за оферта калмари в крем сос от чесън
съставки:
- калмарина (цяло парче или малки трупове) - около 500-600 g;
- заквасена сметана със средно или високо съдържание на мазнини - около 150 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- индийско орехче;
- черен пипер;
- горещ червен пипер;
- лимон;
- Зелените са различни свежи.
подготовка
Независимо дали става дума за малки трупове или големи парчета, изсипваме вряла вода върху месото на калмарина, отлепваме филмите и отстраняваме хрущяла (ако има такива). Изрязваме калмари с тънки къси ивици и кипене във вряща вода за 3 минути (ако парчетата са дебели, може би в рамките на 4). Отстранете парчетата с лъжица или се сгънете в гънка (няма нужда да изплакнете).
Готвене на кисело мляко. Смесваме сметаната с чесън, натрошен чрез червен пипер, смлян бадем и индийско орехче, пресован чрез ръчна преса. Леко prisalivaem.
Калмари са изложени в а ла карт плочки и се сервират, напоени със сос, поръсени с лимонов сок и украсени със зеленина. Като странично ястие за калмари в заквасена сметана можете да сервирате морско зеле, варени или мариновани аспержи, макаронени изделия, ориз, пържени картофи с отделен пържен лук. Вино за това ястие е по-добре да изберете ясна маса.
И сега малко по-сложна рецепта.
Пълнени каламари в сос от сметана
съставки:
- 3-5 средни трупа на калмари;
- варен ориз - около 1,5-2 чаши;
- пресни гъби (стриди, гъби, шампанско или бели) - около 200 г;
- лук - 1 бр.;
- растително масло;
- заквасена сметана - 50-80 ml;
- твърдо сирене - около 100 g;
- натурален млечен крем - около 150 мл;
- сухи подправки под земята (по Ваша преценка или вижте предишната рецепта);
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените за регистрация.
подготовка
Скалирайте калмари калмари с вряла вода и кори. Отстранете хрущяла и заври за не повече от 3 минути във вряща вода, след което се върнете обратно в гевгир.
Пригответе пайовечката за лук и гъби: ситно нарязан лук и гъби в тиган, сойте в олио и яйце за 20 минути на слаб огън, 
като се разбърква понякога (стриди гъби могат да бъдат задушени за 3 минути).
Смесете кафето на лук и гъби с варен ориз и пълнете труповете на калмари. Ние се разпространяваме на а ла карт плочи на 1-ви труп.
Готвене сос крема сирене. В малка лъжичка загрейте сметаната почти до кипене и покрийте настърганото сирене, като постоянно се разбърква. Разтопете сиренето и изключете огъня. Добавете заквасена сметана и сухи подправки. Продаденият чесън е последният. Разбъркайте.
Изсипете сос с пълнени трупове на калмари, до които лежеше морско зеле или маринована аспержи. Ние правим Зелените.