Lamb shurpa
Мутън шурпа е класическа ориенталска кухня, която се приготвя по различна рецепта за всяка нация. По един или друг начин общите характеристики на шурпа, открити навсякъде, се отличават с високото му съдържание на мазнини и месо. Също така плодовете често се добавят към супата, предимно сушени дюля и сливи. Готовият шурпу е допълнен с изобилие от зеленина, което подчертава вече подправения вкус на ястието.
Рецепта за агнешки свирки у дома
В допълнение към хранителната си стойност, shurpa е известен със своята яркост: парчета месо, плаващи в прозрачен бульон , допълнена от ярки петна от моркови, сладки пиперки, домати и зеленчуци - идеалното ястие за всеки сезон.
съставки:
- агне върху кост - 740 g;
- домати - 210 г;
- лук - 115 г;
- картофи - 330 г;
- моркови - 90 г;
- една шепа зеленчуци от коринтьора;
- земята кимион - 1 ч.л.
- Български пипер - 230 гр
подготовка
Подгответе агнето чрез отрязване на излишната мазнина и изплакване на месото. След това, сложете парчетата агнешко в тенджера, покрийте с вода и гответе за един час и половина с малък лук и земята джира. Когато бульонът е готов, извадете лука и първо хвърлете картофите в самата бульон, след което, след като отново кипете, сладкият пипер, последван от морковите и домати. Пригответе ястието още 20 минути след повторното варене и след това сервирайте с пресен кориандър.
Също така е удобно да се правят агнешки пържоли в бавна готварска печка, благодарение на устройството, бульонът може да бъде сварен за по-дълго време за максимална концентрация на вкус на месо. Сварете агнето за един час и половина в режим "охлаждане", след това незабавно сложете всички съставки в купата и оставете да се задушава за още половин час.
Шурпа от овнешко в котел на клада
Несъмнено най-ароматната се получава точно супата, която приготвяте на клада. В тази версия ще се опитаме да комбинираме автентичния вариант на ястието с лятна версия на шурпа, който се приготвя с изобилие от зеленчуци.
съставки:
- мастна мазнина - 75 g;
- моркови - 320 г;
- домати - 570 g;
- картофи - 730 грама;
- лук - 830 грама;
- агнешко - 1,1 кг;
- бръшлян, кимион, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- сладък пипер - 420 г;
- оцет - 430 ml;
- вода - 430 ml.
подготовка
Преди да готвите агнешко котлети, топете мазнината в котел и го използвайте, за да печете половината от грубо нарязания лук със сладки пиперки и моркови. Когато зеленчуците просто започват да променят цвета си на златисто, поставете агне върху тях и оставете парчетата да се хванат. Оставете всичко с черница, жира и кориандър, добавете щипка сол и покрийте с вода. Готвенето на агнешко месо ще изисква търпение от вас - целият процес ще отнеме най-малко два часа готвене под капака. Докато супата се варя, вземете и нарязайте останалия лук с тънки сламки и го мариновайте в оцет с вода, сол и захар.
Сервирайте горещо shurpu с нарязан лук и много зеленчуци на вкус.
Как да готвя агне шурпа у дома?
съставки:
- мацка-грах - 115 g;
- лук - 240 г;
- домати - 510 g;
- моркови - 380 г;
- сладък пипер - 370 грама;
- бяло зеле - 95 г;
- картофи - 640 грама;
- чесън - 3 карамфил;
- агнешко - 1.3 кг.
подготовка
Предварително накиснете нахут и го варете, докато не го приготвите наполовина. Запържете месото с луковици, докато го захапе, после добавете смачкани скилидки чесън и нарязани моркови към него и залейте с вряла вода над всички. Изсипете нахут и добавете зелето. След един час, поставете домати, сладки пиперки и големи картофени филийки в чинията. Оставете всичко да готви, докато картофите са меки, а след това оставете да се варят още 15 минути, преди да сервирате.