Tzimes

Tsimes е еврейско ястие, е сладко задушено, приготвено с различни съставки, което може да варира в голяма степен в зависимост от територията, както и от семейните и личните предпочитания. Исторически, традицията за производство на цимес датира от кулинарните традиции на ашкеназийските евреи. Това е незаменим компонент в празничното меню за еврейската Нова година. Tsimes се счита за празнично вкусно ястие, въпреки простотата на подготовка и простотата на използваните съставки. В смислен смисъл думата "cymes" означава "много вкусно", "най-добро".

От какво се правят цимените?

Обикновено, мастното (разбира се, кошерът) месо се използва като основен продукт за приготвянето на еврейски цимес. Съществуват обаче известни варианти на рецепти за кучета и без месо. Тези опции са особено прекрасни за вегетарианците. Подгответе моркови tsimes, боб, tsimes с нахут (някои други възможности са възможни).

Кошер Цимес

Така че, tsimes месо кошер с боб и сини сливи. За да започнете, отидете на пазара и купете някои добри прясно кошер (или халал месо), по-добре - агнешко. Можете, разбира се, да използвате телешко или пилешко, пуешко. Останалите продукти също трябва да бъдат пресни и с високо качество.

съставки:

600 грама месо;
300 грама моркови;
грам 200 лук;
80 g растително масло;
грам 300-500 варени бобчета;
200 грама сушени сини сливи (без камъни);
грам 30-50 мас (натурално);
1-2 супени лъжици не прекалено мирисния мед;
2-4 скилидки чесън;
сухи подправки (черен и червен пипер, джинджифил, кардамон, шафран, сладък червен пипер).

Получаване:

Месо, нарязани на малки парченца (brusochkami) и се запържва в тенджера в растително масло. Отделно, в тиган се запържва ситно нарязан лук до златисто кафяво и се прибавя към месото. Мариновани и препечени, подправени със сухи подправки. Добавете сурови настъргани моркови и изсипете малко вода, можете да имате малко настолна светлина (по-добре от розово) вино. Течността трябва да бъде 1-2 сантиметра, за да покрива твърди продукти. Ние ще извадим всичко на слаб огън, разбърквайки понякога със шпатула, почти готови. Добавете нарязани на сини сливи и варени бобчета, сезон с масло и мед. Готваме на много ниска топлина за още 8-10 минути. Изключете огъня. Добавете нарязания чесън и го разбъркайте. Ще покрием с капак и ще изчакаме около 5 минути. Можете да сервирате със свежи билки, ако искате. Ако в грамове са включени 100 грама стафиди, вкусът ще бъде още по-изтънчен и интересен. Можете да добавите 1 супена лъжица домат, но не повече.

Tsesmes с круши

През есента е добре да готвите пикантни круши.

съставки:

1 кг пресен есен не прекалено меки круши;
4-5 супени лъжици масло (по-добре е да използвате смес от маслини и кремаво);
0,5 чаши вода;
2-3 супени лъжици меден цвят;
25 ml коняк или лек вермут (шери, Madera);
някои ванилия и канела;
1 гореща червена пипер;
половин лимон

Получаване:

Измийте крушите и ги изсушете със салфетка. Нарежете всяка круша на 4 парчета и отстранете ядрата. Леко затопляйте маслото в тиган. Ще го изрежем с не много тънки резени и поръси с лимон. Слагаме парчета круши в тенджера. Напълнете с вода, добавете ракия, мед. Добавете също ванилия и канела, лесни за сезон с горещи чушки. Ще готвим на слаб огън, докато не станем тихи, леко разбъркваме. Кук за много кратко време - няколко минути. Желанието се определя от мекотата - от вкуса. Резетата не трябва да се разпадат. Пикантните tsimes без месо могат да се сервират като отделно ястие, като десерт или с задушено месо, с домашни птици и риба. Можете да готвите tsimes с картофи, ябълки, ананаси, можете да използвате широко разнообразие от сушени плодове.