Рецепти за гъби на шиитаке
Не толкова отдавна, на броячите на много супермаркети и пазари, започнаха да се появяват гъби, необичайни за нашата гледка, с ексцентричното и екзотично име "shiitake". Този ориенталски продукт бързо спечели популярност на нашите маси, благодарение на необичайния си вкус и богатство от здравни ползи.
В тази статия ще научите как правилно да готвите гъби shiitake според тези ориенталски рецепти.
Шийтаке пържени гъби
Гъби Shiitake се приготвят по необичаен начин за нас - те са пържени в дълбока мазнина, предварително валцовани в хляб. Приготвеното по този начин ястие остава ароматно, тънко вкусно и хрупкаво навън.
съставки:
- замразен shiitake - 8-10 бр .;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- хляб трохи - 3 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да готвите замразените гъби shiitake, трябва да отстраните напълно и да отстраните цялата излишна влага с хартиена кърпа, в противен случай хлябът просто пада по време на пържене. Тогава те могат да бъдат нарязани или оставени цели - изборът е ваш, във всеки случай, всяко парче трябва първо да се превърта в брашно, след това потопени в едно яйце, бити с подправки, и накрая поръсени с галета. Грозният шийтак се приготвя за 2-3 минути в горещо растително масло.
Обикновено дълбоко пържените гъби се сервират със лека закуска под формата на салата или хрупкави кълнове от зърнени култури, а преди да сервират, изсипете лимонов сок и соев сос.
Шуйтаке гъбена супа
Гъбичните ястия Shiitake, в автентичната си проява, със сигурност са вкусни, но не и за любителите на ориенталската кухня. Ето защо ние ви предлагаме по-европейска рецепта за готвене на гъби shiitake - като част от традиционната френска супа от лук.
съставки:
- сушен шийтак - 50 г;
- лук - 5 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сухо бяло вино - ½ с.;
- пилешки бульон - 800 ml;
- мащерка - 2 клона;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да готвите сушени shiitake гъби, те трябва да се накисват в гореща вода за 30-40 минути, докато пълното насищане с влага.
Междувременно лука се нарязва на пръстени и се запържва в растително масло във всякакви дълбоки дебели стенни съдове за 15 минути, докато се омекне, след това намали огъня до минимум и яйце за още 25-30 минути до златисто кафяво.
Сега обратно към гъбите: те трябва да бъдат изцедени от излишната влага, нарязани на плочи и добавете към златния лук. Изпращаме също листа от мащерка, нарязан чесън, сол и черен пипер. Запържете гъбите в продължение на 2 минути, след това отново намалете топлината и изсипете виното и бульона в тигана. Кук супата с леко кипене на слаб огън за 40-45 минути, сервирайте с крутони от бял хляб.
Шайтаке гъби Салата
съставки:
За салата:
- гъби от шиитак - 200 г;
- зехтин - 2 ч.л.
- салатна смес - 200 г;
- зелен лук - 4 пера;
- репичка - 100 г;
- бебешки моркови - 100 г;
- бадеми - 50 г;
- Сусам - 2 ч.л.
За зареждане с гориво:
- оцет оцет - 6 супени лъжици. лъжици;
- оризово вино - ½ сто;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук от лука - 1 парче;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 ч.л.
- лимонов сок - 2 ч.л.
- чили сос - 2 ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тенджера за 5-7 минути варете оризовото вино, охладете го и го разбъркайте с оцет, соев сос, ситно нарязан шалот, джинджифил, лимонов сок, соев сос, масло и чили. Shiitake печете в тиган или скара за 6-8 минути, предварително напоени със зехтин.
В саланата купа смесете салатата, нарязания зелен лук и морковите, тънките резени репички и натрошени бадеми. Запълваме ястието с половината от цялата обвивка, слагаме го на чинийки и украсяваме със пържени гъби и сусам. Салата Шийтаке е готова, сервира се на части, заедно с превръзка в сос. Бон апетит!