Сладката торта на Шепърд

Овчарският пай (оригиналното име на овчарски пай, инж.) Е много удовлетворяващо ястие, образувано по британските кулинарни традиции, най-вероятно в районите, където исторически е развивало овцевъдството.

От какво е направен пастирският пай?

Английският пастирски пай не е пай в традиционния смисъл на думата, а купчинка, пълна с нарязано агнешко месо и картофено пюре с различни зеленчуци, понякога гъби, а в американската версия - и сирене. За подготовката на овчарско торта тестото не се използва. Истинската английска овчарска торта, чиято рецепта не се е променила много от векове, се приготвя само от агнешко или агнешко месо (английската дума "shepherd" може най-точно да се преведе като "овчарски овчар", който овчари овцете, а не всички други животни ).

Модерни опции

Ранните готварски книги съдържат описания на пастирния пай от остатъците от печено (или печено) месо и картофено пюре. Месото беше натрошено с нож на ръка. В днешно време вместо овнешко, телешко или говеждо месо често се използва, месото се превръща в мелници не на ръка, а чрез месомелачка. Тази опция се нарича къща пай (cottage пай). И все пак е по-добре да готвите класически английски овчарски пай от агнешко.

Как да готвя тортата на овчарка?

Овчарският пай (също във версия на къща) е ястие, което е лесно за задоволяване на глада, идеално за семеен обяд или вечеря. Така че, английски овчарски пай, рецепта, близка до автентичната.

съставки:

грама 500-600 мляно месо от младо, постно агне;
1 лук;
50 грама натурално масло;
600 грама картофи;
1 морков;
2 цели стръка;
сол;
1 скилидка чесън;
1 супена лъжица пшенично брашно;
300 ml бульон;
1 пилешко яйце;
смлян черен пипер;
сол.

Получаване:

Как да готвя тортата на овчарка? За да стартирате зеленчуците чисти. Картофи, нарязани на големи парчета, лук - по-малки, моркови - тънки сламки (или триене на ренде), целина стъбла - произволно. Счупете чесъна по всякакъв удобен начин. Сварете картофите във вряща леко осолена вода, докато ги приготвите, а след това солта на водата и разбъркайте картофите в картофено пюре. Добавете 30 грама масло, добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Охладете картофено пюре, добавете яйцето и отново го разбъркайте. Покрийте контейнера с капак и го оставете настрани. Загрейте 20 грама масло в тиган. Запържете първо лука, след това добавете морковите, а след това целина. Активно манипулирайте скапалата. Сега добавете пълнежа, разбъркайте и мелене на средна топлина, като се разбърква непрекъснато. В самия край на процеса добавете чесън.

Поставете брашното в отделен сух тиган докато светне розово и излее бульон. Разбърква се, заври и гответе за 1-2 минути. Намалете топлината и оставете да къкри за 8-10 минути. В тава за печене, омаслен, изложени слоеве на мляно месо, след това пюре картофи. Можете да повторите слоевете два пъти. Поставете формата в пещ, предварително загрята до температура 190 ° С. Печете около 50-60 минути. Готовият английски овчарски пай е подходящ за вечеря (топла или студена) с чаша гореща бульон.

Американската версия

Можете да направите овесена каша в американската версия. За да направите това, добавете 170-200 настъргано твърдо сирене в списъка на съставките, които ще се разпръснем със слоеве и поръсете с кайзер отгоре. Американската версия, разбира се, е по-вкусна и по-изискана. Разбира се, не е лошо да сервираш пасбищата на масата с клони от пресни билки (магданоз, кориандър и босилек). Можете да сервирате леко трапезно вино. Изглежда, че хлябът не трябва да се сервира.