Част пастор на гърдите
Pastoral - традиционно ястие от Молдова и Румъния, първоначално заедно с говеждо месо и бастурма, служи като една от рецептите за консервиране на месо, но до ден днешен се е превърнало в месен деликатес, обичан от много хора. Първоначално пастрами се произвеждали от свинско или говеждо месо, но след това рецептите от домашни птици, главно пуйка и пиле, станаха популярни.
Пиле pastrami - класическа рецепта
Както винаги, започваме с класиците - истинските пастирими са солени и пикантни, безумно ароматни и напълно подходящи като заместител на традиционните наденички.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
За очистене:
- вода - 0.5 л;
- сол - 1 ½ супена лъжица. лъжица.
За покриване:
- риган, босилек - 2 супени лъжици. лъжици;
- Паприка сладко - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър (зърна) - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър (на земята) - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Пилешката гърда се отделя от костите, филетата се измиват, изсушават и се отрязват от мазнини и филми. И двете филета се поставят в осолен разтвор в продължение на 2 часа, след което се сушат и нарязват, но не напълно, но за да се получи непрекъснат слой. Нанасяме този слой с предварително приготвена смес от подправки, горчица и растително масло, навийте бъдещата сладка с ролки, навийте и навийте останалата смес от подправки отвън. Готвенето на пастърма ще отнеме около 2 часа, докато първите 15 минути от ролката се пекат на 250 градуса, след което фурната се изключва и готвенето продължава върху остатъчната топлина, докато се охлади напълно.
Pastroma с мед и горчица у дома
съставки:
- Пилешко филе - 2 бр.
За осоляване:
- вода - 1 л;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
За успокоение:
- мед - 1 ч.л .;
- горчица - 1 ч.л.
- пипер микс - 1 ч.л .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- Паприка - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър (зърна) - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Измийте пилешкото филе и отлепете филмите, след което ги накиснете в саламура за 2 часа.
Измийте осолено месо, изсушете и нарязани на един слой. В малка купа подгответе смес от горчица, мед, масло, черен пипер и счукан чесън, размазваме слоя от двете страни и след това го увийте в ролка и го фиксирайте с нишка. Поръсете ролката с червен пипер и семена от кориандър.
Процедурата за готвене остава непроменена: първо, пастата се поставя в пещ, загрята до 250 градуса за 15 минути, а самата пещ се изключва и месото се готви още 1,5-2 часа с остатъчна топлина, без да се отваря вратата.
"Обикновено" пилешко - рецепта
Ако сте категорично отказали закупените месни продукти - то тогава пилешкото или месните сладкиши ще са в състояние да заместят закупените продукти. Естественото ароматно месо, напоено с подправки, перфектно допълва вашия сандвич в компанията с парчета домати и сирене.
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- сухо червено вино - 1 супена лъжица.
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- смес от италиански билки - 2 супени лъжици. лъжици;
- пипер микс - ½ ч.л .;
- чесън - 6 карамфил;
- сол - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- перука сладка - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
"Обикновено" пилешки гърди pasteram се приготвя по малко по-различен, по-удобен начин. За това е необходимо да затоплите чаша вино заедно с подправки (с изключение на италианските билки), мед, горчица и смачкан чесън. 
В получената топла маринада лежат пилешки гърди, обелени от излишните мазнини и филми. Процесът на мариниране отнема от 2 часа до 1 ден, в зависимост от това колко време имате, но колкото повече - толкова по-добре. Готовите пикантни гърди могат да бъдат оставени в оригиналната си форма и можете да направите ролка. Както и да е, преди да готвите на повърхността на пастора се поръсва с италиански билки изобилно, а след това изядете ястието на тигана покрита с фолио.
Тогава всичко е както преди: загряваме фурната до 250 градуса, готваме за 15 минути, изключваме и оставаме пастирите да хващат още 2 часа. Бон апетит!