Сациви в грузински
Satsivi (или bazhi, bazhi) е ястие от грузинската кухня, което може да бъде приготвено от домашни птици, месо или риба, но винаги със сос satsivi. Съставът на този сос задължително включва парченца ядки, които се смесват с масла, плодове, плодове или сокове, сухи подправки и зеленчуци. Това е общият принцип за подготовка на satsivi, компонентите са променливи.
Сациви от птицата
съставки:
- пиле или пуйка;
- 0,5-0,4 кг белени орехи;
- 5-7 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица с хълма остра аджика (без домати, сладки пиперки и особено нишесте);
- земя кориандър + ucco-suneli (хмел-suneli), шафран imeretinsky земята, сол.
Получаване:
Пилето е най-добре нарязано на парчета и изпечено във фурната, въпреки че можете да изпържите. Докато пилето се пече, смилате ядки и чесън с месомелачка или блендер. Нашата задача е да се получи хомогенна паста без бучки. Сега добавете adjika към тази паста и микс добре. Получената маса се разрежда със стръмна вряла вода и се размесва старателно до консистенцията на кефира. Можете да използвате пилешки бульон вместо вода. Добавете шафран и сухи подправки към соса. Изсипете си пилешки сос и оставете час на 3-4 часа на хладно място, но не в хладилника. Сокът трябва да се сгъсти, а пилето - да се накисва добре.
Satsivi в бавна готварска печка
Готвенето в бавна готварска печка е много удобно. Пилето за satsivi може също да бъде приготвено в бавна готварска печка.
съставки:
- 1 кг пилешки гърди;
- 2-4 крушки
- грама 250 орехови ядки;
- 5-8 скилидки чесън;
- 1 купчина кориант;
- 1 чаена лъжичка зърна от кориандър (кориандър);
- Шафран, черен пипер, хмел-санили.
Получаване:
Разделяме месото на парчета около грам до 50. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени. В тигана на multivarka, ние лежи пилешко и лук, изберете програма "охлаждане" и се задушава за около час. Разбийте ядки, чесън и зеленчуци в тестени изделия в миксер или месомелачка. Добавете малко вряла вода (или бяло трапезно вино). Сосът трябва да бъде върху консистенцията, като кефир. Добавете подправки и добавете. Разбъркайте добре. Изсипете завършеното пиле със сос и поставете поне 2-3 часа на хладно място.
Сациви от риба
Грузинската кухня е разнообразна. Сациви могат да бъдат направени от риба.
съставки:
- 600 г рибни филета (или рибни пържоли);
- 250 грама орехови ядки;
- 80 мл сок от нар (прясно изцеден);
- 2-3 лука;
- 5 скилидки чесън;
- хмел-сунели;
- коренно семе;
- шафран;
- горещ червен пипер;
- зелени (кориандър, босилек, естрагон), сол.
съставки:
Ние ще отрежем рибата филе на достатъчно големи парчета и го готви в пара или в осолена вода. Рибите не трябва да се разпадат, затова не се смилете. По принцип можете да извадите рибата или да я изпечете във фурната. Ние ще поставим готовата риба за обслужващото ястие. Ядки, чесън, лук и капишум, зелените ще бъдат превърнати през месомелачка или преработени в миксер. Добавете натрошените семена от кориандър към получената маса, разбъркайте всичко и разредете с бульон, подправете със сол, леко го варийте и добавете сухи подправки и сок от нар. Разбъркайте внимателно соса, охладете се, за да го затоплите и изсипете рибата над него. Сервирайте satsivi риба на масата може да бъде един час след 2, когато рибата е напоена.
Вегетариански сациви
Можете да готвите satsivi вегетарианец - от патладжан.
съставки:
- 4 средни патладжани;
- 250 грама орехови ядки;
- 2 лука;
- 5 скилидки чесън;
- горещ червен пипер;
- хмел-сунели;
- зелени (кориандър, босилек, естрагон);
- сол;
- пресен лимонов сок или нар.
Получаване:
Патладжаните ще бъдат измити, изсушени и ние ще отрежем, може да бъде по протежение на плоски резени и може да бъде в кръгове. 
Поставете нарязаните патладжани в купа с вода и натиснете с нещо, за да покриете филиите. След 20 минути сменете водата и след още 10 - ще се слеем. Патладжаните се натрупват в гърлото и чакат водата да тече добре. Засега направете соса. Ядки, чесън и билки преминават през месомелачка или процес в миксер. Добавете сухи подправки и нар или сок от лимон. Нарежете парчетата патладжан на средна висока температура и поставете слоя върху чинията, изсипете соса, поставете друг слой нагоре и така нататък. Украсете ястието с зеленчуци. Сациви се сервира като студен предястие с грузинско трапезно вино.