Солени краставици за зимата - най-добрите рецепти от най-популярното съхранение

Хвалете солени краставици за зимата, няма нужда. Всеки знае, че зеленчуците, приготвени чрез естествена ферментация, са полезни, хрупкави, ароматни, вървят добре и са отличен компонент за много студени ястия, а съпътстващата ги саламура допълва борш и супи и служи като отлично средство за лечение на националното заболяване.

Как да накиснете краставици?

Осоляване на краставици за зимата се извършва по два начина: студено и горещо. С горещия метод, краставиците са два пъти (в интервал от 5 минути), изсипани с вряла вода, след което се изсипват с гореща саламура и се валцват. За студено осоляване, изсипете краставици с топла вода и поставете на хладно място за ферментация в продължение на 20 дни.

1. Сол за очистене на краставици - основният компонент на детайла. Важно е да знаете, че 50 г сол на литър вода се използва за студено осоляване и 35 г за горещ метод.
2. Краставиците преди готвене трябва да се накисват в продължение на 8 часа. Това ще помогне да се отървете от горчивина и да добавите еластичност.
3. Добрата рецепта за кисели краставички се отличава с изобилие от билки и подправки. Специални подправки и смачкване на детайла се дава от листата на дъб, череша и касис, а зеленото грозде предпазва краставиците от образуването на кухини.

Бързо торене на краставици

За много домакини бързото очистване на краставиците се свързва само с горещия метод на готвене, тъй като такава техника на осоляване не само помага да се направят зеленчуците чисти, но и не толкова внимателни за избора на краставици, тъй като два пъти се подлагат на топлинна обработка. Въпреки това, за да се избегне ферментацията, туршия веднага се прехвърля на студено.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1.5 л;
• копчен чадър - 2 бр.;
• сол - 70 g;
• дъбов лист - 2 бр.;
• черен пипер грах - 8 бр.

подготовка

1. Изсипете вряла вода над краставици за 5 минути.
2. Сварете вода и напълнете краставиците.
3. Изсипете отново, добавете сол, гответе, изсипете краставици и навийте.
4. Изсичайте осолените краставици за зимата, докато се охлади.

Как да накиснете осолени краставици?

Рецептата за очистване на краставици има много възможности, всички те са сходни, а само количеството сол и времето за ферментация помагат да се регулира вкуса и готовността. Така че, за да получите осолени краставици, трябва да ги напълни с топла туршия и да ги сложи под натиск за два дни, а след това изплакнете, изсипете варена марината и ролка.

съставки:

• краставици - 5 кг;
• вода - 6,5 литра;
• сол - 130 g;
• чесън глава - 1 бр.;
• чадър копър - 10 бр .;
• хрян листа - 5 бр.

подготовка

1. Сварете солта във вода.
2. Изсипете кисели краставица и поставете под потисничество в продължение на 2 дни.
3. Саларирайте саламурата, изплакнете краставиците, напълнете със саламура и навийте.

Рецепта за кисели краставички по студен път

осоляване студени краставици - означава да се даде предимство на традиционната технология за готвене. Тя не осигурява топлинна обработка, която ви позволява да съхранявате витамини в зеленчуците и да получите много полезни вещества, които се появяват по време на ферментацията. Освен това е най-лесният, достъпен и не обезпокоителен вид детайл.

съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• 5 скилидки чесън;
• Копчен чадър - 4 бр.;
• хрян листа - 3 бр.

подготовка

1. Солта се разтваря в студена вода.
2. Начупете туршия през тензух директно в краставиците.
3. Осолени традиционни краставици за зимно покриване с капронова капачка и прехвърляне на студено.

Солени краставици в кутии като бъчви

Солените краставици в кутии, наподобяващи барел, са популярни сред домакините, които живеят в града и не разполагат с мазета. Такива краставици имат отличен вкус, хрупкавост и не са по-лоши от традиционните кисели краставички, а способността да се съхранява не само в студено, но и при стайна температура ги прави номер едно празно.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• вода - 3 л;
• сол - 100 g;
• горещ пипер - 1 бр.;
• скилидка чесън - 7 броя;
• копър чадъри - 6 бр.

подготовка

1. Изсипете краставици и подправки със студена киселинност и оставете настрана за 3 дни.
2. Саларирайте саламура и излейте краставици.
3. Затворете туршия върху зимните найлонови корици.

Грах за зимата без оцет

Приготвянето на краставици без оцет е един от най-полезните видове заготовки. Можете да изберете всяка рецепта за готвене, но преди това трябва да ферментирате краставици. Факт е, че при естествената ферментация в саламурата се образуват естествени киселини, които не само променят вкуса, но и естествен консервант, който идеално запазва кисели краставички.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1.5 л;
• сол - 40 g;
• захар - 20 g;
• 5 скилидки чесън;
• хрян листа - 3 бр.

подготовка

1. Разстелете краставиците и подправките в стерилен буркан.
2. Изсипете сол, захар и изсипете студена вода.
3. Оставете празното място в продължение на 3 дни.
4. Сварете солта, изсипете краставиците, навийте буркана.

Маринована краставица с горчица

Мариновани краставици с горчица за зимата са одобрени от много любовници. Това се дължи на факта, че горчицата не само дава краставици гъстота и криза, но и с антибактериални свойства, предотвратява процеса на ферментация и появата на мухъл. В допълнение, той е отличен консервант, така че детайлът може да се съхранява дори в стаята.

съставки:

• краставица - 1, 5 кг;
• вода - 1.3 л;
• суха горчица - 40 г;
• сол - 45 г;
• 3 скилидки чесън;
• Копчен чадър - 2 бр.

подготовка

1. Краставици с подправки и сол, пълни с стръмна вряла вода.
2. Оставете обработвания детайл в продължение на три дни.
3. Сварете солта.
4. Изсипете в бурканчето, добавете горчицата и валяка.

Мариновани краставици с водка

Мариноване краставици с водка - ефективен начин за съхранение на културата, тъй като алкохолът е отличен консервант, който спира ферментационните процеси и убива гъбичките от мухъл, което помага да се избегне "експлозията" на заготовката. С присъствието си, зеленчуците стават плътни и хрупкави и вкус като краставици, варени в вани.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1.5 л;
• водка - 50 ml;
• сол - 60 g;
• 5 скилидки чесън;
• Копчен чадър - 3 бр.

подготовка

1. Краставици с подправки, излейте студена вода и оставете настрана за 3 дни.
2. Сварете получената саламура.
3. Напълнете краставиците с топла туршия, добавете водка и навийте нагоре.

Краставици и домати - осоляване разнообразни

Мариновани краставици с домати - Задачата не е лесна. Факт е, че много подправки, които засилват вкуса на краставиците, не пасват на домати. Същото важи и за количеството сол. За тази опция, трябва да изберете златната средна: използвайте дъбови листа, чесън и копър, добавете сол по рецепта и корена на конската ряпа, развалящи домати - се изключва.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• краставици - 500 г;
• вода - 1.5 л;
• сол - 100 g;
• дъбови листа - 2 броя;
• копче от резене - 2 бр.;
• скилидка чесън - 4 бр.

подготовка

1. Поставете на дъното на бурканчетата подправки, краставици, на върха - домати.
2. Солта се разтваря в студена вода.
3. Напълнете преформата със солев разтвор и оставете настрана за 6 дни.
4. Измийте зеленчуците и подправките, поставете ги в чист буркан.
5. Сварете солена вода и ги напълнете със зеленчуци.
6. Покрийте с капана на капана и го прехвърлете на студено.

Как да се сое краставици в бъчви?

Осоляването на краставиците в барел е оригиналния руски път. Просто такава технология на подготовка беше използвана от нашите предци за получаване на пукане, подправки, импрегнирани с аромат, краставици. Затова приготвените краставици се слагат в бъчви, преместени с подправки и се изсипват със студен саламура, позволяват да се разхождат няколко дни в топлината и да се прехвърлят в мазето.

съставки:

• краставици - 10 кг;
• вода - 7.5 литра;
• сол - 350 г;
• чесън - 3 броя;
• горещ пипер - 2 бр.;
• Копър чадъри - 15 бр .;
• черешови листа - 8 бр.;
• корен от хрян - 2 бр.

подготовка

1. Накиснете краставици в ледена вода за 3 часа.
2. Разделете подправките на парчета.
3. Първото е да постави дъното на цевта.
4. Поставете краставиците.
5. Алтернативни слоеве краставици с подправки.
6. Разтваря се солта във вода и я изсипва в цевта.
7. Настоявайте кисели краставички през зимата за 3 дни в горещината, след това - прехвърлете в мазето.

• ← Солени гъби
• Солени краставици →