Салата с калмари и скариди
Салатите от морски дарове винаги са начело на всяка празнична трапеза. И ако искате гостите да напуснат да се възхищават на вашите кулинарни възможности, няма нужда да се пекат дресинг и пай просто готви Салата "Каламари" и скариди, които ще нанесат вкуса си на никого.
Рецепта за салата от скариди
съставки:
За бульон:
- вода - 4 супени лъжици;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- сол - 2 ч.л.
- 2-3 дафинови листа;
- камбала - 1 чаена лъжичка;
- лук.
За салата:
- целина - 2 стебла;
- Български пипер - 1 бр.;
- домати - 500 г;
- пролетен лук - 1 куп;
- скариди белени - 500 g;
- миди - 500 г;
- миди - 250 г;
- калмари - 250 г;
- зехтин - 1/4 супена лъжица;
- сок 1-2 лимони;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Съставки за бульон, които ще приготвят нашите морски дарове, поставяме тенджера, напълваме я с вода и я слагаме на чиния. Домати, чушки и целина се нарязват на кубчета и се поставят в салатна купа. Ако вече сте купили варени скариди, които най-често се срещат в супермаркетите, то е достатъчно просто да ги размразите и веднага ги поставете в салатна купа за останалите зеленчуци. Също така, зеленчуците трябва да се добавят и нарязан зелен лук.
След един час, когато бульонът става ароматизиран, трябва да се изцеди и да се върне в тенджерата. Мидите са първите, които отиват в бульон, след 3-4 минути те трябва да бъдат извлечени от бульон, а вместо тях трябва да бъдат изхвърлени миди. След 3-4 минути повтаряме същата операция с миди, замествайки ги с чист труп на калмари, което ще отнеме известно време, за да се подготви.
Сега всички морски дарове могат да бъдат отрязани и хвърлени в салатна купа на зеленчуците. Остава само да напълниш салата със смес от масло и лимонов сок, а след това сезон със сол и черен пипер.
Салата с калмари, скариди и ракови пръчки
съставки:
- калмари - 2-3 трупа;
- ракови пръчки - 250 г;
- скариди - 250 g;
- яйца - 4-5 броя;
- майонеза;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените.
подготовка
Салата за готвене не изисква специални кулинарни умения. Трупът на калмари се почиства и варя за 40-60 секунди в осолена вода. Изрежете калмари в пръстени и ги поставете в салатна купа. Сварете бързо скаридите, почистете ги и разбъркайте с калмари. Зад скаридите се изпращат нарязани пръчици от раци. Сварете яйцата твърдо сварени, нарязани на кубчета и смесете с морски дарове. Подправете салата със сол и черен пипер на вкус и вода с майонеза. Смесете добре салатата със скариди, каламари и яйца, преди да сервирате и охладете.
Салата с скариди, калмари и червен хайвер
съставки:
- скариди - 200 г;
- калмари - 2 трупа;
- яйца - 4 броя;
- червен хайвер - на вкус;
- майонеза - на вкус;
- маслини - 60-70 g;
- Зелените.
подготовка
Сварете яйцата, охладете, отделете протеините от жълтъка и ги смилайте отделно. 
Калмари се почистват, варени трупове в осолена кипяща вода за 40-60 секунди, след което се охлаждаме и нарязваме на пръстени. Скарилата се вари в черупки и се почиства.
В дъното на купата за салата, нарязани калмари, натрошени яйчен жълтък и мазнини всички с майонеза. Следващият слой е скариди и яйчен белтък, които след това трябва да бъдат изобилно пропуснати с майонеза. Украсява салатата с щедър слой червен хайвер. Като допълнителен декор могат да се поставят скариди, маслини, пресни зеленчуци или варени пъдпъдъчи яйца върху хайвера.
Между другото, декорирането на салата по този начин изобщо не е необходимо, просто ще смесим всички съставки със соса в салата и ще охладим добре закуската, преди да сервираме - салата с калмари, хайвер и скариди няма да загуби много от това.