Сладък лагман
Легам - Това е традиционно ястие, приготвено в страните от Централна Азия. Тя винаги се състои от домашни юфка и месо, а останалите компоненти се променят в зависимост от рецептата. Тя може да бъде както първото, така и второто, но пърженият лагман е по-оригинален и екзотичен вариант.
Фрийд Уйгур Лагман
съставки:
- говеждо месо - 400 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- зеленчуци - 300 г;
- кнедли тесто - 200 г;
- пресни зеленчуци - 1 куп;
- подправки.
подготовка
Изплакнете внимателно месото, изсушете кърпата и нарязайте на малки резени. В дълбоко тиган загрявайте малко количество растително масло и първо изсипете говеждо, а след това нарязаните зеленчуци. Те могат да вземат всичко, което имате на склад - звънец, домати, картофи, лук, моркови и др. Сол и пипер всичко на вкус, добавете малко варена вода, покрийте с капак и задушено месо със зеленчуци за 15 минути на средна температура. Това е, сосът е готов.
Изсипете тестото, навийте го в дебел слой, разделете го на части, оформете наденица от всяко парче и го разтегнете в различни посоки, за да направите доста тънък флагел. Правим го много внимателно и внимателно, така че тестото да не се счупи. Сега изваждаме голяма тенджера, изсипваме вода в нея, изстискваме на висока температура и я заврим.
След това хвърляме юфките и се намесваме, без да спираме, така че тестото да не се придържа към дъното и към другата. Веднага след като юфка се появи, незабавно изключете топлината, внимателно изцедете водата и добавете няколко лъжици растително масло, разбъркайте. Сложете юфките в соса, разбъркайте и запържете при висока температура за около 5 минути, докато се изпари цялата течност.
Пържено лагман в Узбекистан
съставки:
- агнешко - 500 г;
- растително масло;
- доматена паста - 100 ml;
- лук - 3 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- подправки.
За теста:
- брашно - 500 g;
- вода - 200 ml;
- яйце - 1 бр.;
- сол.
подготовка
Нека да разгледаме как да направите пържено лагман с вас. Първо месят тестото за домашни юфка , Разбийте яйцата във водата, хвърлете солта, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. Омесете, докато тестото бъде гладко и стръмно. След това го хвърлете в топка, покрийте го с купа и го поставете на половин час, за да стоите. След това извадете тестото в тънък слой и нарязайте на ленти с помощта на пишеща машина. Оставете юфка за известно време, за да изсъхне леко.
Изсипете вода в тенджера, поставете го върху печката, заври, изхвърлете юфките и гответе докато сте готови. След това го хвърляме в гевгир и го изсипваме с растително масло. Измиваме агнето, отстраняваме филма, отстраняваме костите и нарязваме месото в много малки кубчета. Почистете лука от люспите и нарязайте на половин пръстени. Чесънът се стича през пресата.
В котел ние изсипваме растително масло, го затопляме добре, изсипваме лука и го запържваме, докато златиста. След това оставяме агнешко, подправки на вкус и смесете добре. След това поставете домати и доматено пюре в месо, добавете чесъна маса и разбъркайте отново. Е, сосът е почти готов, а сега го оставяме настрана.
И докато вземаме друг тиган, загряваме малко растително масло, разбиваме яйцата и ги изливаме. Запържете нашия омлет от двете страни и след това нарязайте на малки парченца. Добавете юфка към тигана, разбъркайте, разстилайте варения зеленчуков сос, изпържете за още няколко минути, разбърквайте непрекъснато. Разстиламе готовия лагман в дълбока чиния, поръсваме с пресни нарязани зеленчуци и служим на масата.