Лагман в Узбекистан
Извън Узбекистан Lagman стана популярен поради своята простота, достъпност, богат вкус и храна. Специални тънкости в подготовката на това ястие, за разлика от останалите рецепти на националната кухня, не, от това той започна да се появява редовно на нашите маси.
В тази статия ще се научим как да готвим лагман в Узбекистан и да разгледаме както традиционните, така и иновативните рецепти за това ястие.
Рецептата на този узбекски лагман
Единствената трудност при приготвянето на говеждо месо е юфките, трябва да бъдат издърпани и в никакъв случай да не бъдат отрязани, както си мислят много хора.
съставки:
За юфка:
- брашно - 500 g;
- яйца - 2 бр.;
- сол - 1 ч.л.
- Сода - ½ ч.л.
За сос:
- агнешко - 500 г;
- зеле - ¼ глава;
- Патладжан - 2 бр.;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В растително масло, или разтопена мазнина, запържете с месо на кубчета. Там изпращаме и нарязано зеле, кубчета патладжан и лук. Запържете зеленчуците, докато ги приготвят наполовина, след което излейте вода и яйца, като не забравяте да се приготвите предварително. Докато сосът на лагман се задушава, е необходимо да се омесне тестото за юфка и да започне да се дърпа. Омесете брашното и яйцата в плътно тесто, което трябва да бъде намазано с разтвор на сол и сода в половин чаша вода. След това тестото се разделя на топки с размер на орех, всяка топка се валцува в тънка наденица, която трябва да се опъне на около метър, след това да се сгъсти тестото наполовина и отново да се простира. Приготвените юфка трябва да се приготвят и да се натоварят със студена вода.
Сега можете да украсите ястието: поставете юфка в дъното на дълбоката чиния и го напълнете с гъст сос с месо и зеленчуци. Украсяваме лагмана с зеленчуци и поръсваме с чесън.
Как да готвя узбекския лагман?
съставки:
- юфка за лагман - 400 г;
- пилешко месо - 800 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- аджика - 1 ч.л.
- зелен грах - 200 г;
- домати - 3 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените - за декорация.
подготовка
Преди да готвите узбекски лагман с пиле, трябва да измиете и да накълцате самата пиле и да я изпратите до кафяво до златисто кафяво.
Докато пилето е пържено, нарязвайте лука на половин пръстени, морковите на кубчета и белените домати, с произволни парчета. Добавете лук и моркови към пилешкото месо и запържете, разбърквайте, още 10 минути. След това слагаме домати в тигана, добавете adzhika, добре се сервирайте и задушете в продължение на 10-15 минути, докато доматите са меки. Добавете зеления грах към завършения сос от лагман. Оставете юфките и сервирайте го заедно с пилето и зеленчуците под соса. Украсяваме ястието с нарязани зеленчуци.
Печен лагман в Узбекистан (kovurma lagman)
Готвенето на пържени Лагман в Узбекистан отнема малко време и затова е чудесно за първото познание с това ястие.
съставки:
- юфка за лагман - 300 г;
- агнешко - 600 г;
- лук - 2 бр.;
- доматена паста - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- копър, магданоз - за декорация;
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
На растително масло се запържва лук, прибавете нарязано говеждо и го оставете да се приготви наполовина. В тиган, изпратете 100 грама доматено пюре или 300 г зрели домати, добавете натрошен чесън и извадете тигана от огъня. Отделно сварете юфките за лагман, покрийте го със студена вода и го изпратете на соса.
готварски омлет от 3 яйца и мляко и го нарязайте на дебели ленти. Добавете омлета към соса и юфка, внимателно размесете ястието и поставете върху чиниите. Поръсете готова зелена лазаня и чесън.