Ризото със зеленчуци
рисото (ризото, италиански буквално може да се преведе като "малък ориз") - ястие, много популярно в Италия и други западноевропейски страни.
Обикновено се използва ориз с кръгли телчета за приготвяне на ризото. Понякога е предварително пържено в растително масло (или масло, а понякога и пилешка мазнина). После постепенно в ориза се изсипва вряща бульон (месо, зеленчуци, гъби или риба) или вода и яйца, като се разбърква от време на време. В края на процеса, към готовия ориз се прибавят месо, гъби, морски дарове, сушени плодове или зеленчуци. Понякога поръсете готовото ястие с настъргано сирене "Пармезан" или "Пекорино", сервирайте разнообразие от сосове за ризото. За да разберете как да готвите ризото със зеленчуци правилно, трябва да знаете времето за готвене на зеленчуците и времето за подготовка на ориза въз основа на неговата степен и след това да изчислите общото време, така че оризът да не се усвоява и зеленчуците да не останат сурови.
Ризото със зеленчуци е прекрасно леко ястие за топъл сезон. Също така определено ще се хареса на вегетарианците с определени значения.
Ризото Рецепта със зеленчуци
съставки:
- оризова кръгла зърно чиста -200 g;
- лук - 1 бр.;
- червен пипер - 1-2 броя;
- млад низ фасул - 200 г;
- тиквички - 1 брой;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- зелен магданоз и босилек - няколко клонки;
За сос:
- сирене "Пармезан" - 80 г;
- чесън - 3 карамфил;
- натурално масло - 30-40 г;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
В тенджерата охладете растителното масло на средна температура. Свийте ситно нарязан лук. Добавете ориз и нарязани нишки, разбъркайте всичко и ги запържете, като се разбърква още 5 минути. Ще излеем около 450 грама гореща вода, леко добавете, разбъркайте и го заври. Покрийте капака и гответе за 15-20 минути, като се разбърква понякога, ако е необходимо, наливайки вода. След определеното време добавете сладки пиперки, нарязани с къси сламки, в тенджерата. Разбъркваме я, покриваме я с капак и го протриваме при ниска температура още 10 минути, като се разбъркваме от време на време.
Подгответе соса. Ще вземем меко масло, черен пипер и го разбъркаме, добавете настъргано сирене и чесън. Ние го смесваме. Точно преди сервирането сервираме всяка част от готовия ризото със сос и настъргани зеленчуци. На това ястие могат да се сервират трапезни вина с лека светлина.
Ризото със зеленчуци и гъби
съставки:
- ориз - кръгли зърна - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- червен пипер - 1-2 броя;
- броколи - 200 г;
- гъби или стриди - 200 г;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
За сос:
- сирене "Пармезан" - 90 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- кремово природно мляко - 50 ml;
- черен пипер на прах;
- сол;
- зелен босилек и магданоз.
подготовка
Нека затоплим част от растителното масло в тиган. Смажете нарязания лук и морковите. Добавете нарязаните гъби, леко запържете, намалете огъня и протушимите. Чист ориз леко се запържва върху останалото растително масло в тенджерата. Добавете съдържанието на тигана. Разбъркваме и изцеждаме 400 ml вода. Ние ще гасим, покривайки капака и разбърквайки се от време на време, за 15-20 минути. Сега свързваме нарязания пипер на ленти и броколите. Ще изсипем повече вода и ще готвим до мекотата на ориза. 
Подгответе соса: в сметаната, добавете настърган "пармезан" и нарязан на чесън, сезон с черен пипер и сол, разбъркайте. Оставете ризото със сос и поръсете с нарязани билки.
Можете да подготвите ризото с замразени зеленчуци - полуготови продукти, които лесно се намират във всеки супермаркет. Той е много удобен в студения сезон и когато не искате да се объркате. Когато се използват такива смеси, процесът на готвене на ризото е опростен колкото се може повече и резултатът е доста задоволителен, защото зеленчуците със замразяване на шок почти не губят вкуса и полезните свойства.
Ризото със зеленчуци е ястие с ниско съдържание на калории, така че може да се препоръча за диета.