Ризото със спанак
рисото - Традиционно ястие от италиански ориз. За неговото приготвяне използвайте специални сортове ориз, които са богати на нишесте, като arborio, carnaroli или marately. Ако не е възможно да закупите специален ориз, можем да използваме сортовете, с които сме свикнали, а най-важното е да не вземаме оризован ориз за тази цел, защото в този случай е необходимо да не се раздробяваме, а по-скоро добре варен ориз. Сега ще ви разкажем как да приготвите ризото със спанак.
Спанак Ризото Рецепта
съставки:
- спанак - 0,5 кг;
- лук - 1 бр.;
- гъби - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 30 ml;
- ориз - 250 g;
- бяло вино - 130 мл;
- градински чай - 1 клонка;
- настъргано сирене Ементал - 100 г;
- бульон куб - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Чесънът преминава през преса и след това се разстила на тиган с горещо масло и се запържва. След това добавете нарязания спанак, разбъркайте, намалете огъня и се задушава за 2-3 минути, добавете подправките. Отделно се запържва нарязания лук, добавете ориз и се запържваме заедно. Изсипете вино и 700 мл вода, доведе до врязване. Нарежете гъбите на филийки. Млякото се смила и заедно с куба се добавя към ориза. Задушете в продължение на 20 минути на слаб огън. Добавете спанак към ориз, настъргано сирене, подправки за вкус и разбъркайте. Вегетарианският спанак ризото е готов!
Спанак и скариди Ризото
съставки:
- тигрови скариди - 130 g;
- замразен спанак - 100 г;
- Арбирио ориз - 100 г;
- зехтин - 15 г;
- крем с 35% съдържание на мазнини - 20 ml;
- Сирене "Горгонзола" - 20 г;
- сирене с грана - 20 г;
- масло - 10 г;
- сухо бяло вино - 10 ml;
- сол - на вкус.
подготовка
Загрейте зехтина в тиган, изсипете скаридите, спанака и ги запържете за 3 минути. След това добавете ориз и сухо бяло вино, гответе на слаб огън, докато течността изчезне. След това изсипете 200 мл вода, добавете сметана и сол на вкус. Задушете за 15 минути. Накрая добавете сирене gorgonzola. След това извадете ризото от огъня, добавете маслото и сиренето, нанесени на грану, и го разбъркайте нагоре.
Спанак гъби ризото
съставки:
- стриди - 200 г;
- лук - 100 г;
- слънчогледово олио - 40 ml;
- говеждо бульон - 0,5 л;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- спанак - 100 г;
- ориз - 300 g;
- замразена зеленчукова смес - 300 g;
- чесън - 4 карамфил;
- морска сол - 1 ч. л.
подготовка
Ориз излейте виното и оставете да се влива. Загрейте слънчогледовото олио в тигана, сложете нарязания лук и чесъна в него и изпържете, докато лукът е прозрачен. След това добавете ситно нарязани гъби, запържете за около 3 минути и добавете ориз с вино. Разбъркайте и къпете, докато оризът попие цялата течност от гъби и вино. Сега изсипете постепенно говежден бульон , т.е. изсипва се 100 ml и изчакайте, докато оризът го попие, след което изсипете следващата партида. С последния бульон добавяме замразени зеленчуци. Сварете ризото, докато получите лепкава маса. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязания спанак. Запържете още 3 минути и сервирайте!