Мишов ризото
рисото - доста просто да се подготви, но невероятно вкусно ястие от италианската кухня. Можете да добавите каквото искате: месо, гъби, морски дарове и зеленчуци. Традиционно ризото се прави в дълбок тиган изключително от ориз с кръгли зърна. В същото време, не е варено, но леко печено и задушено. Нека разгледаме днес с вас как да готвя ризото с миди.
Ризото с миди и скариди
съставки:
- миди - 500 г;
- ориз - 400 g;
- скариди - 300 г;
- домати - 200 г;
- червен лук - 0,5 бр.;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- магданоз - 20 г;
- зехтин - 50 мл;
- зеленчуков бульон - 1,5 л;
- сух мартини - 50 ml;
- масло - 20 г;
- лимон - 1 брой;
- подправки.
подготовка
Така че, ние почистваме лука, малко раздробяваме и го предаваме в тенджера на кремообразно масло до мека. След това изсипете чаша сухо бяло вино, хвърлете клонче от мащерка, дафинов лист, черен пипер и излейте мидите. След точно една минута добавете обелените скариди, покрийте тигана с капака и гответе съдържанието на средна топлина, докато мидите се отворят напълно. След това хвърляме на тях ситно нарязани домати, нарязан пресен магданоз, пипер на вкус, разбърква се добре и се отстранява от топлина.
В друга тенджера залейте зехтина, загрейте, изсипете ориза и леко запържете, така че да се накисва в масло. След това леко изсипете в тигана една трета от съществуващите зеленчуков бульон и веднага след като кипене, ние намаляваме температурата до минимум и кипене, разбъркваме непрекъснато и добавяме бульон, докато кипи. Заедно с една порция бульон, трябва да излеете друга чаша мартини. Когато оризът е почти готов, добавете сол на вкус, добавете щипка магданоз, сезон с лимонов сок и прехвърлете в дълбока купа. Отдолу поставете мидите, скариди и лук, внимателно разбъркайте и сервирайте ризото на масата.
Ризото с миди в мултивариантната
съставки:
- шалот - 1 брой;
- ориз - 2 супени лъжици;
- пилешки бульон - 4 бр.
- сухо бяло вино - 0.5 ст .;
- вода - 0.5 ст .;
- миди - 300 г;
- розмарин, мащерка, подправки;
- рибен бульон - 0,5 броя;
- сирене - 50 гр
подготовка
Чесън, мащерка, розмарин и лук се почистват и фино нарязват. Маслото се затопля отделно, изсипва се в купата multivarki, изсипва се ориз и се разбърква добре. След това добавете натрошени зеленчуци, изсипете вино и половин част от пилешки бульон, разбъркайте добре и затворете капака на устройството.
Изберете програмата "Пилаф", стартирайте бавната готварска печка за 10 минути. След това добавете нарязани билки, миди и настъргано сирене. Изсипете остатъка от пилешки бульон в ориза, сол и пипер. Готвене ризото, докато звучи сигнал за готовност за мулти-кукер.
Ризото с миди с сметанов сос
съставки:
- миди - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- пресни гъби - 500 г;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- масло - 50 г;
- зехтин - 40 ml;
- ориз - 2 супени лъжици;
- пилешки бульон - 1,5 л;
- сметана - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 50 г;
- подправки.
подготовка
Поръсете лук и чесън и запържете в дълбока тиган в нагрети зехтин. Гъбите се обработват, нарязват се на парчета и се добавят към зеленчуците. Преминете всички заедно за една минута 4. След това се изсипва в сухо бяло вино, като се разбърква. След няколко минути въвеждаме малка пилешка бульон, хвърляме измития ориз, подправяме подправки и готваме на слаб огън. Кремът се изсипва в купа, разтрива се и се разбърква. Отстранете готовия ризото от топлината и внимателно разбъркайте в сместа със сирене и сметана.