Ако никога не сте опитали осетински сладкиши, тогава ви препоръчваме да направите това чудесно ястие, като използвате следните рецепти. Ще опишем подробно как да приготвим тестото за такова печене, както и да предложим рецепти за осейските пайове с различни пълнежи.
съставки:
подготовка
Сто милиметра филтрирана вода се загрява до приятна топлина, хвърляме захар, мая и смесени, докато не се разтворят. След това добавете около петдесет до шестдесет грама брашно и дайте време да започнете активирането на дрожди, като определите ястията с непрозрачното на топло място. След около тридесет минути, когато масата е изгоряла, добавете загрятата останала вода, топло мляко, сол и пресейте пшеничното брашно. Омесете много меко лепкаво тесто. Трябва да месите дълго време и внимателно за най-малко десет минути, като добавите растително масло в края на месене.
Определете тестото за проверка на топло място, покрито с чиста кърпа за около един час. Когато масата се удвои по обем, можете да продължите с образуването на осетински пайове.
Като пълнеж за плодовете от Осетия могат да послужат традиционните зеленчукови пълнители от картофи, зеле и други продукти, както и всяко мляно месо, което може да бъде допълнено с подправки по ваш избор и вкус, както и подправено с настъргано твърдо сирене или зеленчуци.
По-долу предлагаме рецепти за вкусни пасти от Осетия с различни пълнежи.
съставки:
подготовка
Наситно нарязан белен лук и чесън и добавете към пълнежа. Изсипете също така постно постно бульон, добавете сол по вкус, пикантен и черен пипер, солени и разбърквайте.
Тестото е разделено на равни дялове за отделни пайове, които на свой ред са разделени на две неравномерни части. Повечето от тях са разпределени в кръгла, омазнена форма, формират броните и оформят пълнежа. Ние покриваме с валцуван по-малък пласт, свързваме и притискаме ръбовете един към друг и ги нарязваме отгоре на няколко места произволно или образувайки модел. Ние правим всички пайове по същия начин.
Печете осейските пайове с месо в пещ, предварително загрята до 195 градуса за около тридесет минути, след което ги мажете с масло и сервирайте на масата.
съставки:
подготовка
Картофените клубени са чисти, нарязани на парчета и се вариха във вода без добавяне на сол. След това изсипваме водата, разбъркваме картофените парчета на пюре, прибавяме настърганото сирене, смлян черен пипер и, ако желаете, пресни зелени по Ваш избор и се разбърква.
Разделяме тестото на парчета, разточваме го, центрираме пълнежа, обръщаме ръбовете с торба, притискаме го и го слагаме върху масления лист за печене с пастата надолу. Оформете тортата в торта и печете във фурната, загрята до 220 градуса за около двадесет минути или до златисто кафяво.