Ако никога не сте опитали осетински сладкиши, тогава ви препоръчваме да направите това чудесно ястие, като използвате следните рецепти. Ще опишем подробно как да приготвим тестото за такова печене, както и да предложим рецепти за осейските пайове с различни пълнежи.

Тесто за Остийски пити - рецепта

съставки:

  • мляко - 210 мл;
  • филтрирана с вода - 190 ml;
  • суха мая - 10 g;
  • пшенично брашно от най-високо качество - 620-680 g;
  • рафинирано растително масло - 60 ml;
  • гранулирана захар - 30 g;
  • сол - 10 г

подготовка

Сто милиметра филтрирана вода се загрява до приятна топлина, хвърляме захар, мая и смесени, докато не се разтворят. След това добавете около петдесет до шестдесет грама брашно и дайте време да започнете активирането на дрожди, като определите ястията с непрозрачното на топло място. След около тридесет минути, когато масата е изгоряла, добавете загрятата останала вода, топло мляко, сол и пресейте пшеничното брашно. Омесете много меко лепкаво тесто. Трябва да месите дълго време и внимателно за най-малко десет минути, като добавите растително масло в края на месене.

Определете тестото за проверка на топло място, покрито с чиста кърпа за около един час. Когато масата се удвои по обем, можете да продължите с образуването на осетински пайове.

Като пълнеж за плодовете от Осетия могат да послужат традиционните зеленчукови пълнители от картофи, зеле и други продукти, както и всяко мляно месо, което може да бъде допълнено с подправки по ваш избор и вкус, както и подправено с настъргано твърдо сирене или зеленчуци.

По-долу предлагаме рецепти за вкусни пасти от Осетия с различни пълнежи.

Осетейски месо пай

съставки:

  • тесто за пасти Осет;
  • мляно говеждо - 750 г;
  • лук - 300 г;
  • чесън - 2-3 зъба;
  • лют червен пипер (по избор) - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • сушени чубрица - на вкус;
  • бульон от месо - 75-100 ml;
  • масло - 75 г;
  • сол - на вкус.

подготовка

Наситно нарязан белен лук и чесън и добавете към пълнежа. Изсипете също така постно постно бульон, добавете сол по вкус, пикантен и черен пипер, солени и разбърквайте.

Тестото е разделено на равни дялове за отделни пайове, които на свой ред са разделени на две неравномерни части. Повечето от тях са разпределени в кръгла, омазнена форма, формират броните и оформят пълнежа. Ние покриваме с валцуван по-малък пласт, свързваме и притискаме ръбовете един към друг и ги нарязваме отгоре на няколко места произволно или образувайки модел. Ние правим всички пайове по същия начин.

Печете осейските пайове с месо в пещ, предварително загрята до 195 градуса за около тридесет минути, след което ги мажете с масло и сервирайте на масата.

Осетия пай с картофи

съставки:

  • тесто за пасти Осет;
  • картофени клубени - 520 g;
  • бяло сирене - 520 g;
  • пресен зелен лук, магданоз и копър - по желание и вкус;
  • масло - 120 г;
  • смлян черен пипер.
  • Осетейски месо пай

подготовка

Картофените клубени са чисти, нарязани на парчета и се вариха във вода без добавяне на сол. След това изсипваме водата, разбъркваме картофените парчета на пюре, прибавяме настърганото сирене, смлян черен пипер и, ако желаете, пресни зелени по Ваш избор и се разбърква.

Разделяме тестото на парчета, разточваме го, центрираме пълнежа, обръщаме ръбовете с торба, притискаме го и го слагаме върху масления лист за печене с пастата надолу. Оформете тортата в торта и печете във фурната, загрята до 220 градуса за около двадесет минути или до златисто кафяво.