Рецепта за тесто за кнедли
Вареники е една от култовите ястия в украинската народна кухня. Разнообразието от начини за приготвяне на тесто и пълнежи е невероятно. Това ястие се поставя на масата както през делничните дни, така и като празнично лечение. Всяка гостоприемна домакиня не само ще захранва гостите с вкусно и задоволително ястие, но и ще разкаже как да направят тесто за кнедли, най-добрият начин да вземете пълнежа, ще обърне внимание на нюансите на процеса на готвене.
Лишено тесто за кнедли
съставки:
- пшенично брашно, за предпочитане най-високата степен - 200 g;
- ледена вода - една трета от стъклото;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - шепот.
подготовка
Пресейте брашното за оксигениране. Караме в яйцето, добавяме необходимото количество сол и захар. Омесете тестото.
Още по-слаб вариант е тестото за кнедли без яйца. Лесното тесто е най-малко времеемкият и броят на използваните съставки. Дори опитна млада домакиня може да го приготви. Всяко месо, риба, гъби, зеленчуци, плодови продукти може да послужи като пълнене за тестото от постно тест. Ябълките се приготвят на основата на слабо тесто, дори с каша, например с елда за свещената вечер преди Коледа.
Изпечено тесто за кнедли
съставки:
- брашно - около 4-5 чаши, колко тесто ще вземе;
- мляко - 1 стъкло;
- разтопено масло - 50 г;
- яйчен белтък - 3 бр. (жълтъците могат да се използват в пълнежа);
- захар - 2 супени лъжици;
- щипка сол.
подготовка
Доведете млякото в кипене в тенджера, добавете масло, захар и сол. Намалете топлината, изсипете третата част на брашното, разбъркайте добре, докато се изгладят без бучки. Извадете тигана от огъня и го охладете. В горещо тесто добавете яйцата един по един, като постоянно разбърквате. Постепенно добавете и разбъркайте останалата част от брашното. Замесете еластичното тесто.
Книги от хлебни сладкиши, пълни с най-различни пълнежи. Той е еднакво подходящ както за солени, така и за сладки ястия. Също така идеално е това тесто за кнедли с малини или боровинки, тъй като е много еластична и не кипи мека по време на кипене. Дръжките не се превръщат в мастило. Еластичността се постига чрез набъбване на глутена на брашното по време на варенето.
Тесто за кнедли на кефир
съставки:
- брашното е по-добро от най-високото - 500-600 грама;
- всички мазнини кефир - 500 ml;
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 1 супена лъжица;
- сода за хляб - 1 чаена лъжица без пързалка;
- захар - 1 чаена лъжица с хълм;
- сол - половин чаена лъжичка.
подготовка
В кефир изсипва сода, изчакайте няколко минути, докато содата изгасне. Добавете останалите съставки, с изключение на брашното. Всички се разбърква до гладка. Продължавайки да меси, постепенно изсипете брашното. Омесете сухото тесто.
сочен кефир кнедли Можете не само да готвите във вряща вода, но и да парите. В този случай, тестото става много мека, мека текстура, то буквално се топи в устата. Това тесто е най-подходящо за кнедли с плодове: ягоди, череши, сливи, кайсии, цариградско грозде, както и топинг с сладко извара.
Дрожди тесто за кнедли
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 450-500 g;
- домашно мляко - 250 ml;
- суха мая - един час и половина чаша;
- топла вода - 50 ml;
- разтопено масло - 100 g;
- захар - няколко супени лъжици;
- сол - половин чаена лъжичка.
подготовка
Сухият дрожд се разтваря в топла вода, добавяме част от захарта, оставяме в топлина, докато се появи пяна. 
В млякото, изсипете захар, сол, изсипете в разтопено масло. Разбъркайте до гладка. В сместа, изсипете част от брашното и налейте дрождите.
Всичко е добре смесено, като постепенно се налива останалото брашно. Омесете тестото, докато спрете да се придържате към ръцете си, а след това го поставете на топло място отново - нека го направи. С увеличаването на тестото месят. И така два пъти.
Тази опция се приготвя много по-рядко от другите видове тесто, тъй като повече време се отделя за приготвянето й. Но тази рецепта за кнедли тестото е най-подходяща за пълнене на извара с ордьовърно зеле, зеле и гъби, от черен дроб, месо или риба.