Домашна рецепта за растително тесто
Всеки фен на домашно равиоли със сигурност ще трябва да получи доказан начин да подготви тестото за тях. Докато някои предпочитат да готвят стръмно и плътно тесто върху водата, други предпочитат по-мек продукт на базата на кефир и други млечни продукти. Можете да изберете само рецепта за домашно равиоли, като практикувате и препоръчваме да започнете практиката с този материал.
Класическо тесто за домашно равиоли - рецепта за вода
Предлагаме ви да започнете с проста класика, съставките за подготовката, които със сигурност ще намерите на пръсти.
съставки:
- брашно - 355 g;
- вода - 230 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Преди да направите тестото на домашно приготвени кнедли, препоръчваме да почистите брашното от всякакви възможни отпадъци чрез предварителна проверка. След това, комбинирайте брашното с щипка сол и разбъркайте, изсипете растително масло и топла вода. Температурата на последната ще позволи на глутеновите нишки да се отпуснат и да направят готовото тесто еластично. Преди началото на тестото е абсолютно необходимо да лежите под мокра салфетка поне за половин час или да я разбъркате предварително и да я оставите в хладилника, като я увиете предварително.
Тесто за домашни кнедли - рецепта за мляко
Нежността на това тесто е невъзможно да се предаде с думи, но не само поради базата на млякото, но и поради добавянето на един картофен клубен. Това е картофът, който прави пелмени обвивката деликатна.
съставки:
- брашно - 440 g;
- мляко - 340 мл;
- масло - 45 г;
- картофи (среден клубен) - 1 бр.
подготовка
Основата за такъв тест се изготвя необичайно. Млякото се нагрява с парче масло, след което се поставя картофено грудка и се месят в каша. Такива картофени пюрета се смесват с брашното, докато се формира еднообразно тесто, след което тестото се оставя да се охлади напълно, валцува се върху натрошена маса и се пристъпва към образуващи кнедли ,
Изпечено тесто за домашно приготвени кнедли
Пивоварното тесто помага да се направи обикновеното тесто значително по-меко. Структурата на такова тесто е доста вискозна, но в изрязана форма е удобно да се работи с него и затова е наложително да се тества този метод на приготвяне.
съставки:
- брашно - 375 g;
- вода - 235 ml;
- растително масло - 15 ml;
- масло - 15 гр.
подготовка
Комбинирайте брашното с добра щипка сол. Оставете водата да заври и разбъркайте вряла вода с двата вида масло. Изсипете вряла вода над брашното и месят тестото с лъжица, докато се събере. Когато бучките тесто се охладят до комфортна температура, съберете ги заедно с ръцете си и омесете заедно. Оставете готовото тесто за още половин час, след което продължете с валцуване, рязане и оформяне.
Тесто за домашно приготвени яйчни равиоли
Ако искате да направите плътно тесто, което да задържа дори и най-водната плънка , след което завършете стандартната смес от съставки с яйце. Яйцето, като отличен свързващ компонент, ще помогне не само за леко оформяне на кнедли, но и за готвене без страх от превръщането на тестото в овесена каша.
съставки:
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 375 g;
- вода - 145 мл.
подготовка
Избийте яйцата с щипка сол. Към брашното се налива ледена вода и бъркани яйца. Разбъркайте всички съставки заедно с ръцете си. Отначало ще изглежда, че тестото се оказва прекомерно стръмно, но е полезно да се разбърка добре и да се остави да почива в продължение на половин час при стайна температура, тъй като става мека и проста при търкаляне. Приготвянето на тестото за равиоли у дома е свършило и затова можете да започнете да рязате и да го формовате.