Рецепта за борс с цвекло и зеле
Въпреки факта, че вероятно имате своя собствена и най-добрата рецепта за борш с цвекло и зеле, предлагаме да обърнете внимание на селекцията от следните варианти на това традиционно ястие: от класически борш на говеждо месо до съвременна версия под формата на картофено пюре. Интересува ли ви?
Борш с цвекло и прясно зеле
Нека започнем с рецептата за безсмъртните класици, в която най-добрата компания на готовото ястие ще бъде нарязана от подложки, пресни зелени, заквасена сметана и ароматни кренвирши.
съставки:
За бульон:
- телешки ребра - 900 г;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- пипер - 8 грах;
- лук - 130 г;
- морков - 130 гр
За борш:
- цвекло - 300 г;
- младо бяло зеле - 200 г;
- картофи - 450 г;
- моркови - 100 г;
- корен от магданоз - 45 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 35 ml;
- чесън карамфил - 2 бр.
подготовка
Преди да готвите борса с цвекло и зеле, трябва да направите бульон за него. Измийте и почистете ръбовете, ако е необходимо. Напълнете говеждо месо, половинки моркови, лук, лаврови листа и черен пипер с 2,5 литра вода. Поставете бъдещия бульон на огъня за половин час.
Оставяме бульона от ребрата през сито, покрито с марля, а варената пулпа от говеждо месо е отделена от костите.
Ние поемаме основата за борс от зеленчуци, за чиято подготовка първото нещо е да изпържи настърганото цвекло в растително масло за около 5 минути. След определеното време, предварително нарязани зеленчуци се изпращат в тигана, а след още 12 минути - няколко супени лъжици доматено пюре или картофено пюре. На този етап много хора обичат да подкисляват печенето с оцет, лимонена киселина или пресен сок, оставяме тази стъпка по ваше усмотрение.
Поставете кубчета картофи в новородената бульон, варийте докато се приготвят наполовина и добавете цвекло zazharku. След още 5 минути поставете нарязаните зелеви листа в борса. Когато зелето стане меко, изключете зоната за готвене и оставете подложката под капака поне за половин час, преди да сервирате.
Рецепта за борс с кисело зеле и цвекло
За да избегнете добавяне на оцет към бульона за лека киселинност, можете да готвите борш по начин на супа, замествайки свежия кисело зеле.
съставки:
- цвекло - 350 г;
- кисело зеле - 280 г;
- картофи - 200 г;
- бекон или свинска мас - 90 г;
- моркови - 200 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- говежден бульон - 2 л;
- домашно пюре - 50 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
Изцедете мазнината от мазнината в тигана, запържете зелето върху нея с настъргано цвекло, моркови, нарязан лук и чесън. Когато зеленчуците са готови наполовина, подгответе ги за вкус и комбинирайте с доматено пюре или макаронени изделия.
В кипящия бульон готви картофени кубчета. Ние лежахме в основата на супата зеленчуци на бекон. Приготвянето на борш с цвекло и зеле ще отнеме още 20 минути. След приключване на определеното време, изключете огъня и оставете супата да се влее.
Рецепта за постно борш с цвекло и карфиол
съставки:
- цвекло - 350 г;
- карфиол - 350 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- зеленчуков бульон или вода;
- соева сметана или сметана;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Цвеклото се измива добре и се приготвя, докато се омекне. Разделяме зелето на флорети и го бланшираме. Поставете меките зеленчуци в купата на блендера заедно с чесъна, увийте в пастата и започнете да биете до хомогенни, постепенно добавяне на порции зеленчуков бульон. Когато супата с цвекло и зеле е готова за модернизираната ни рецепта, го загрейте преди да я сервирате, изсипете със сметана или заквасена сметана на соева основа и щедро със зеленчуци.
Borscht е вкусно и студено в тази рецепта.