Азу тартарска рецепта
Отдавна е отбелязано, че кухнята на народите, живеещи в една и съща област, склонна към междуетнически бракове, се смесва прекрасно, а резултатът от това взаимно проникване на културите е приятно за всички. Това се случи веднъж и с традиционното ястие на татарската кухня - аза. Ако днес, пред посетител на някое кафе с традиционна руска кухня, сложихме чиния с азе от говеждо месо в татарски стил, човекът ще бъде много изненадан и ще попита какво е това татарно ястие. На пръв поглед татарският стил на говеждо месо е много подобен на обикновения яхния, приготвен от жени от различни националности, и само като почувствал вкуса на ястието, ще разберете, че той е различен от всяко нещо, което някога сте опитали: пикантни, пикантни вкусът ще постави мнозина в задънена улица. Не е нужно да познавате какво ви дава привидно обикновената пикантна яхния, просто открийте рецептата Azu в Татар и ще разберете всичко.
Традиционна опциясъставки:
За 400 г говеждо месо ще ви трябва 2 големи лука, 100 г масло или 50 г растително масло, 3 средни краставици, 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре или картофено пюре.
Получаване:
Традиционно, подготовката на азу в Татар започва с рязането на месо. Телешкото телешко или телешко филе трябва да се измие добре и да се изсуши с хартиена кърпа или салфетка и след това да се нарязва на тънки дълги резени, винаги по дължината на влакната. Месото за аза от говеждо месо в тартар се отрязва по същия начин, както при приготвянето на говеждо месо. Нарязаното месо трябва да се валцува в пшенично брашно и, като се разтопи излишното брашно, се запържва, докато светлото се изпече в масло. Традиционно, маслото се използва за масло или гий, но можете също да вземете слънчоглед. Когато месото започне да става червено, добавете лука, нарязана на половин пръстени. Уверете се, че има достатъчно масло. Задушете месото с лук за около 20 минути на слаб огън, като често бъркате. Ако е необходимо, добавете малко бульон или вода.
Отделно се пригответе съставките, които приготвят яйцата в ацуа в Татар: фино нарязани нарязани краставици, добавете ги към месото. Задушете още 5 минути, след това добавете доматена паста или доматено пюре. Заоблените листа и бахар, солта и зелените се добавят към основите по вкус.
Диетична опциясъставки:
За 400 г пилешко филе ще са ви необходими 50 грама растително масло, 1 голям лук, 2 големи краставици и 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.
Получаване:
Как да готвя основите в Татар, много хора знаят, не всеки знае как да разнообрази това ястие и да му даде нов живот. Ако месото от говеждо месо изглежда твърде трудно за вас или ако просто не ви харесва, подгответе аза в Татар от пиле. За подготовката на тази диетична опция, използвайте само пилешки гърди - от други части на пиле Azu няма да работи. Първият етап ще бъде същият като при подготовката на основите на говеждо месо: нарязани месо по влакната в малки кубчета и се търкалят в брашно. Azu в татарско пиле се пържи само в растително масло, така че количеството холестерол не е твърде голямо. До пърженото месо се добавя лук, нарязани пера. Месото се задушава с лук за около 15 минути, след това се нарязват нарязани нарязани осолени краставици. Има тайна - е необходимо да се обелва кора от краставици. Когато краставицата се приготвя с месо в продължение на 5 минути, добавете подправките, малко чесън и много мазна заквасена сметана (доматите в аза в Татар от пилето не се добавят). Преди да сервирате лазурата, поръсена с нарязани зеленчуци.
Агнешко месо
съставки:
За 400 грама агнешко, вземете 3 лука, 4 кисели краставички, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре и 2 зрели домати.
Получаване:
Azu в татарски агнешки стил се подготвя в две версии. Първата версия на готвенето напълно съвпада с начина, по който се подготвят основите в татарски стил на говеждо месо. Вторият вариант е по-интересен и полезен, защото се готви в саксия. Месото внимателно избира. Това може да бъде само филе. Нарежете го в тънки ивици по дължината на влакната, навийте в брашно и запържете в тенджера докато светне златисто кафяво. Свийте ситно нарязан лук отделно. Поставете месото и лука в глинен съд с дебели стени, добавете нарязани краставици, сол и подправки, доматено пюре и пресни домати, нарязани на малки кубчета. Разбъркайте всичко, покрийте и поставете във фурната за бавен огън за час и половина (зависи от месото).