Запазване на краставиците

През зимата консервираните краставици са един от най-важните компоненти на много ястия. Те се добавят към различни супи, салати, закуски. Консервираните краставици също са много популярни. Запазването ви позволява да съхранявате зеленчуците дълго време. И в студения сезон, когато човешкото тяло няма витамини и микроелементи, консервираните зеленчуци са техният незаменим източник. Разбира се, консервираните краставици могат да се купят на пазара или в магазина, но продуктите, произведени със собствени ръце, носят повече удоволствие. Домашни консервиране на краставици за зимата е традиция, която минава от поколение на поколение.

Голям брой рецепти за консервиране на краставици позволяват на всяка домакиня да намери най-удобната и вкусна опция. Всяка жена има специална краставица, уникална, дори ако използва популярна рецепта.

Тайните на консервиране краставици

За запазване, трябва да изберете краставици от един тип, гъсти, за предпочитане с пъпки. На краставиците не трябва да има жълтеникавост и меки места. За да получите най-вкусните консервирани краставици, направете обрат в деня на бране на зеленчуци от леглата.
Преди да консервирате краставици, е необходимо внимателно да подготвите контейнера. Качеството на препарата зависи от вкуса на зеленчуците и продължителността на тяхното съхранение. Бурето или бурканчето трябва да се измиват добре и да се изплакват с вряла вода.
Вкусът на консервираните краставици зависи от рецептата за очистване. Като правило, за консервиране се използва 6-8% физиологичен разтвор и различни подправки. Подправките и подправките трябва да бъдат избрани по ваш вкус. Чесънът придава кожухарство и бодливост, оцет - киселина, дафинов лист, билки, черен пипер - аромат.
Когато консервирате краставици в кутии, трябва да използвате метода със стерилизация. Това е надежден метод, който осигурява дългосрочно съхранение на краставици. Има начини за консервиране краставици без стерилизация - в този случай, приготвени краставици в кутии трябва да се излее два пъти с гореща течност.
Ако зеленчуците варират значително по размер, тогава можете да използвате метода за консервиране на нарязани краставици. При използването на този метод, трябва да се помни, че нарязаните краставици са много по-бързо осолени и мариновани. Ето защо броят на подправките и подправките може да бъде намален.
Има редица рецепти за консервиране на краставици и други зеленчукови салати. Най-лесната салата, която трябва да направите, са краставиците и домати. Един килограм зеленчуци трябва да се нарязват на кубчета, добавят се 2 лука, нарязани на пръстени, сол, копър и се разбърква. След това подредете зеленчуците в кутии, изсипете горещ 6% солен разтвор, стерилизирайте във водна баня в продължение на 15 минути и навийте. Консервирана краставица, доматено и зеле салата е чудесно за всяко ваканционно меню.
Консервната краставица с горчица дава на тези зеленчуци пикантен вкус и предпазва кутиите от "взривяване". Достатъчно е да добавите 1 супена лъжица суха горчица на всеки 3 литра марината и да кипнете.
За да запазите краставиците без оцет, можете да добавите арахия, лимон и сок от касис в марината. За 1 литър марината се нуждаете от 100-150 грама сок. Широко разпространени методи за консервиране на краставици с лимонена киселина или водка. На 1 литър марината 0,5 лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици водка.
Необичаен, пикантен вкус се получава при консервиране на краставици на български език. Краставиците, разположени в банки, трябва да се изливат със солен разтвор и да се съхраняват при стайна температура в продължение на 4 дни. След това, саламура трябва да се изцеди, варени и отново да ги излее краставици. Краставиците, на свой ред, трябва да се измият. След това банките се търкалят и стерилизират. Този метод прави краставиците хрупкави.

Със сигурност всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене на консервирани зеленчуци. Въпреки това използването на нови методи и съвети ви позволява да подобрите и създадете истински кулинарни шедьоври.