Доматено консервиране
С пристигането на лятото, когато зеленчуците започват да узряват на леглата и плодовете растат в дърветата, е време за консервиране. Консервирането е уникална технология, която ви позволява да съхранявате зеленчуци дълго време. Консервираните зеленчуци, особено краставиците и доматите, запазват всичките си полезни свойства и в студения сезон обогатяват човешкото тяло с витамини. Консервирана краставица и домати се занимават с много домакини. Предлагаме няколко популярни рецепти за консервиране на домати.
Класическата рецепта за консервирани домати
За домашни консервирани домати, трябва да избирате само гладки, средно големи плодове, без вдлъбнатини и пукнатини. Само един счупен домати може да съсипе вкуса на всички останали. Ето защо, процесът на сортиране трябва да се третира с голямо внимание. Освен това домати трябва да се измият, те отстраняват стъблото и се поставят в цев или буркан. Някои домакини приготвени консервирани домати, нарязани на парчета. Съдовете за зеленчуци трябва да бъдат предварително стерилизирани. Домати трябва да се поставят в слоеве с подправки.
За 10 килограма домат се изискват следните подправки: 100 грама листа от касис, 150 грама копър, 50-70 грама хрян листа, звънец, дафинов лист.
За консервиране на домати се използва 8% разтвор на сол. Това решение трябва да се излива банки с домати на върха. За 10 дни кутиите трябва да се съхраняват при стайна температура. Само след това те са изкривени.
Консервирани домати с чесън
Тази рецепта се различава от класическата по това, че 8-10 скилидки чесън се поставят в буркан с домати с подправки. Дъното на буркана може да бъде предварително поръсено с горчица на прах. Домати с чесън са по-пикантни, а самият консервиран чесън също се смята за отлична закуска.
Сладки консервирани домати
За сладки домати използвайте чери домати. Консервирането на черешов домат е различно от обичайното, тъй като този сорт ще изисква по-малко подправки. Малкият размер на черешовите домати им позволява да се събудят по-бързо.
За да приготвите сладки консервирани домати, трябва да поставите 2 скилидки чесън, малък кипа копър, черен пипер (около 5 парчета в 3-литров буркан) и един обелен и нарязан на 4 парчета в долната част на буркана. Домати се поставят в буркан, който се излива в кипяща вода в продължение на 5 минути. След това тази течност трябва да се отцеди в тенджера и да се направи марината от нея: 3-литров буркан с домат се нуждае от 150 г гранулирана захар и 50 г сол. След като маринатата кипи, те трябва да напълнят бурканчета с домати и да добавят 2 супени лъжици от 9% оцет за всеки буркан. След това банките могат да се търкалят. 
Консервирани доматени салати
Консервираните доматени салати са не по-малко популярни от самите домати. Като съставки за тази салата се използват: домати и краставици, лук и чесън, звънец и подправки. Раздробените зеленчуци трябва да се поставят в консервни кутии, да се изсипва затоплено растително масло, да се добавят подправки и сол и да се стерилизира във вряща вода в продължение на един час.
Консервирани зелени домати
Зелените, незрели домати не трябва непременно да хвърлят. Те, точно като червеното, могат да бъдат консервирани. Сред зелените домати за консервиране трябва да изберете най-големия. Също така, кафявите домати са добре пригодени за зимна работа. Консервните зелени домати се различават по това, че трябва първо да бъдат накиснати в солев разтвор в продължение на 6 часа. Решението трябва да се променя на всеки 2 часа. След това зелените домати са готови за обрат. Вкусът на консервирани зелени домати е различен от червения, те са по-солидни и кисело.
Консервираните домати са отлично допълнение към семейната вечеря и за празничната трапеза. Различни рецепти позволяват на домакините да подобрят уменията си в консервирането и приятно да изненадат своите приятели и роднини.