Свинска марината във фурната

Например, решихте да готвите свинско във фурната. В този случай, ще бъде добре да премаринете месото, особено ако сте го закупили замразени. Маринирането не само променя и допълва вкуса на месото, но също така в известен смисъл променя своята структура, прави го по-меко, сякаш възстановява първоначалното състояние, насищайки се с течност, която може да бъде загубена при дълбоко замразяване и последващо размразяване. Това означава, че вече сте разбрали, че свинското месо, което в продължение на известно време е било в марината, а след това печено, се получава най-малкото с по-изискани вкусове.

Ще ви кажем как можете да готвите свинско в марината за последващо изпичане.

Свинско под оранжева марината, изпечено във фурната

съставки:

обезкостено свинско месо (шийка, филе, шунка, скапа) - 800 g;
лук - 2 бр.;
синап и соев сос;
пресен сок от портокал - пресен сок (от 1 голям плод);
розово или бяло десертно вино (мускат, вермут, мадера) - 60 ml;
чесън - 4 карамфил;
червен пипер;
подправки (кориандър, индийско орехче, черен и бахар и др.);
Зелените за регистрация.

подготовка

Ние правим марината. Изсипете малко количество вино в отделна чаша, нанесете чесъна на едно и също място и подправете го с подправки, оставете да престои 20 минути, след това филтрирайте през често сито. Добавете портокалов сок към ароматизирания чесън и подправките (трябва да е много повече от другите течни съставки), подправете соса със синапения и соев сос.

Изрязваме месото на части от среден размер и лук - половин пръстени, поставени в дълбок, близък контейнер и смесени. Напълнете с марината, разбъркайте отново, покрийте и оставете за 1-4 часа, както желаете.

Преди да изпечем, поставяме купата под коритото, прехвърляме месото в коритото, оставяме малко марината да се отцеди, филтрира се и се прехвърля в отделен контейнер.

Поставете месото с лук в огнеупорна форма в един слой, не отблизо. Покрийте формата с капак или фолио, сложете я на скара в пещта и печете за 30 минути, сложете скарата и излейте марината върху полуготовото месо. Печете още 20 минути без капака. Свинско в оранжева марината се сервира най-добре с млади зелени бобчета, ориз или ориз юфка. Не забравяйте за Зелените.

Свинско месо в марината

съставки:

свинско постно - около 600 g;
бонбони - 200 гр.

подготовка

За да подготвите марината, изтрийте зрели плодове от черешата чрез сито и на базата на полученото вещество направете марината от червена боровинка с добавяне на малко количество лимонов сок. Ако искате, можете да добавите чесън към маринатата на карамел, трябва да го настоявате за 20 минути и да го опънете отново, след това да мариновате и да се печете.

Ако искате да печете свинското месо в ръкава, добре е да го настържете във вино розово или бяло, за предпочитане безсулфит.

Едно парче не много дебело парче свинско месо или малки парченца със среден размер се затваря плътно в ръкава с малко количество вино и се оставя за 2-4 часа (понякога се превръща и разклаща), след това се поставя във фурната и се пече около 1 час. По-добре е да не използвате целофан ръкави (при нагряване, те отделят в месото вредни вещества), навийте фолийния ръкав, можете да направите 2 слоя.

Свинско във фурната под горещ доматен марината

съставки:

свинско - 600 г;
лук - 2 бр.;
доматено пюре (без консерванти) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
маслени или свински мазнини;
горещ червен пипер;

подправки;
чесън;
Зелените.

Лук, нарязан на половин пръстени или квадратни пръстени, леко пас на маслото в тигана (лук не трябва да бъде малък, от него ние формират субстрат).

Разстиламе лука в огнеустойчива форма, разпределяйки равномерно, разпръскваме свинско отрязано отгоре с парчета. Налейте в пикантен сос, приготвен на базата на доматена паста, разредена с вода с добавяне на червен пипер, чесън и други подправки, желателно е да се изцежда сосът. Печете около 1 час под капак или фолио.