Свинско шунче, изпечено във фурната във фолио
Може би за готвене свинско шунка ще отнеме много повече време и усилия, отколкото, да речем, готвене на една и съща патица или пиле, но резултатът, както обикновено, ще бъде на стойност. В отговор на въпроса за готвенето отговорно, не забравяйте да вземете шунката няколко дни преди печенето и едва след това я поставете във фурната. В този материал ще готвим свинско шунка, изпечено във фолио във фурната, за да я държим възможно най-сочно, а на втория етап ще я срежем с глазура и карамелизиране.
Свинска шунка в пикантен марината във фолио, във фурна
Ако искате да напълнете месото с необичаен вкус, използвайте ароматните подправки в марината. В тази рецепта, пресен джинджифил ще излезе като последният и неговата острота ще бъде загладена с захар и сладка горчица.
съставки:
- свинска шунка - 3,7 кг;
- тръстикова захар - 175 г;
- корен от джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
- сладка горчица - 65 g;
- ябълков оцет - 15 мл;
- нишесте - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
След приготвяне на силен разтвор на сол, изсипете го в емайлиран тиган и натопете шунката. Оставете месото да се накисне в солев разтвор в продължение на 2 дни, след това го извадете и изсушете. Нарежете кожата върху шунката, внимавайте да не повредите подлежащия слой мазнини. Опаковайте месото в фолио и го изпратете в пещта за час и половина на 230 градуса. С течение на времето премахнете наздравената кожа и прерязайте повърхността на месото. Подгответе проста глазура от захар и оцет с горчица. В края на готвенето добавете нишесте и джинджифил. Разстилайте глазурата върху повърхността на шунката и я върнете във фурната без фолио за половин час на 200 градуса. Можете също така да зададете режима на конвекция и да намалите времето за готвене до 15-20 минути.
Готовата свинска шунка, изпечена във фолио, не забравяйте да оставите да почивате на стайна температура, така че по време на рязането на целия сок, който се опитахме да запазим, не се излива от нея.
Рецепта за свинско шунка с вино във фурната във фолио
Свинско се вписва перфектно с плодовете и затова, ако решите да не готвите глазурата за месото със собствените си ръце, използвайте готово сладко. В тази рецепта конфитюрът от касис ще служи като нашата глазура.
съставки:
- свинска шунка - 1.7 кг;
- конфитюр от касис - 115 мл;
- червено вино.
подготовка
Преди да готвите свинската шунка във фолио, оставете я в концентриран физиологичен разтвор поне за един ден. Поставете шунката в предварително загрята фурна до 175 градуса, печенето на свинска шунка във фолио във фурната ще отнеме около два часа. С течение на времето вземете глазурата: разбъркайте сладкото с блендер, докато се изгладят и след това разредете с няколко супени лъжици вино. Разстилайте завършената глазура върху месото в тънък слой и върнете парчето във фурната, вече без фолио за половин час.
Свинска шунка във фурната - рецепта в фолио
Ако имате достатъчно късмет, за да получите свинска шунка с вътрешна кост, тогава по всякакъв начин имайте възможност да я изпечете цяла. Благодарение на костите, месото остава възможно най-сочно и побеждава забележимо върху обезкостеното парче.
съставки:
- свинска шунка - 1,8 кг;
- Дижонска горчица - 15 г;
- оранжево конфитюр - 115 g;
- сок от 1 портокал.
подготовка
Ако шунката не е предварително осолена, солта я оставете да остави месото за няколко дни в силен физиологичен разтвор. Изцедете месото и го занесете върху заледяването. Разстилайте Дижонска горчица с портокалов сок и конфитюр. Нанесете завършената смес върху шунката с четка, след това я увийте с лист фолио. Поставете шунката във фурната за 2,5 часа на 200 градуса, а преди рязане я оставете да престои около 15 минути без фолио.