храна На господарката на бележката

Какво прави кленов сироп?

За събиране на сок се използват специални видове клен, отглеждани в Канада и някои американски щати. Ябълка червено, захар и черно - основните производители на сладък клен кюфте. В нашите географски ширини за събиране на сок е отличен за клен.

Нека се опитаме да разберем от какво е изработен кленов сироп и как се обработват суровините. Събирането на кленов сок напомня на получаване на бреза, събраната течност се изпарява дълго време и се получава 1 литър сироп от 43 литра сок. Помислете за технологията на сиропа и неговите полезни свойства.

Кленов сироп - състав

Кленов сироп е вискозна, кехлибарена течност с подчертан горски аромат. Тъй като това е природен продукт, приготвен по естествен път, той не съдържа консерванти и пълнители. Екологичният натурален сироп е богат на витамини и минерали, които укрепват тялото. Голяма алтернатива на захар, консерви и конфитюри, кленов сироп е сред десетте най-добри здравословни продукти в света.

Кленов сироп - приложение

Националната гордост на канадците и американците - кленов сироп, се използва широко при готвенето. Те са подправени палачинки и вафли , сладолед и пюрета, както и като пикантен дресинг за зеленчукови салати и месни ястия. В Квебек, в родината на захар кленов, варете бира и правете близалки. В сладкарската и хлебарската промишленост сиропът се използва като естествен заместител на захарта, а известните ресторантьори включват сосове и десерти в менюто, използвайки такъв популярен продукт.

Кленов сироп - рецепта у дома

Преди да направите кленов сироп, трябва да изберете специално дърво за пролетно събиране на сок. Направете дупка в дървото на дълбочина 10 см и поставете пластмасова тръба, за да съберете течността. Имайте предвид, че за да получите 500 мл сироп, се нуждаете от 20 литра кленов сок.

съставки:

  • кленов сок - 20 л.

подготовка

  1. Технологията за производство на захарен сироп се основава на изпаряването на течността от сока чрез нагряване, което води до промяна в цвета и обема.
  2. Пригответе дълбоки и широки съдове с устойчиво покритие, за да избегнете залепването на сироп, тъй като процесът на готвене ще отнеме няколко часа. Изсипете кленов сок в контейнера и загрейте бавно, като се разбърква непрекъснато.
  3. Оставете течността да кипи и постоянно да се поддържа в това състояние, без да променяте температурата на готвене, докато не изчезне напълно. Колкото по-висока е концентрацията на захар в кленов сок, толкова по-силна е температурата на кипене. В края на готвенето точката на кипене на сиропа е по-висока от точката на кипене на вода няколко градуса, което определя готовността.
  4. Завършеният сироп трябва да има богат тъмен цвят и плътна консистенция.
  5. Последният етап - филтриране, направете с помощта на вълнен филтър. За да се отървете от захарните кристали, прекарайте горещия сироп през такъв филтър.
  6. Изсипете охладения сироп в чист контейнер и го съхранявайте.

Какво може да замени кленов сироп?

Тъй като информацията за това, което прави кленов сироп трудно използваем при нашите природни условия поради липсата на захар, ние ще трябва да намерим алтернатива на този продукт. Най-подходящият заместител е акациевият мед, който има ниско съдържание на вредни захари и високи витаминови свойства. В допълнение, медът има вискозна, вискозна консистенция, която наподобява текстурата на кленов сироп. Ако не беше сладкият, дървесен аромат, характерен за екзотичен сироп, той може да бъде заменен с всеки захарен сироп.