Свинско пържоли в тигана - рецепта
Котлети - много популярно ястие, те са приготвени от различни сортове месо (телешко, пиле , пуешко, заешко), включително от карантия, например, са популярни пържоли от черен дроб, от гъби (най-често от гъби от стриди) и риба. Въпреки това, най-популярните - свински пържоли, пържени в тиган, изглежда, рецептата е проклета прости: удря месото и се запържва. Но ако всичко беше толкова просто, нямаше да има толкова много различни варианти на това прекрасно ястие.
Как да изберем месо за пържоли?Четките обикновено се взимат върху пържоли - мускулна тъкан от гърба на животното, но това месо съдържа малко сок, затова се оказва, че е сурово и сухо, ако не го направите преди това. Можете да направите много вкусни пържоли от врата - месото е напечено с мазнини, така че крайният продукт ще бъде много по-мек. Въпреки това, пържоли могат да бъдат направени дори от мляно месо ("мързелив" или "фалшив" кюфтета - така често се нарича това ястие).
Не приемайте месото на много млади прасенца - той дава мляко неприятно и изисква предварителна подготовка. Месото не трябва да е тъмно, а мазнината жълтеникаво - това означава, че животното е живяло до доста старост. По принцип, внимателно мирис: миризмата трябва да бъде чисто месо, без нюанси и неприятни тонове. Когато се избира месото, е необходимо да решите как да готвите свинските пържоли: изпържете в тенджера точно така или в тесто, гответе на скарата или печете във фурната.
Вкусни свински пържоли в тиган
съставки:
- лека бира без консерванти - 0,3 л;
- свинско (рамо или плешка) - 1 кг;
- сол - около 1.5 супени лъжици. лъжици без слайд;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- смес от сухи подправки - 1 ч.л.
- брашно - 5-6 супени лъжици. лъжици без слайдове;
- маслено свинско или пилешко - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Свинско измиване, суха с хартиени кърпи, нарязани с остър нож (задължително през влакната) на стъпки от сантиметър - не повече. Малко отхвърлете всеки получен шев с ръб на тежка лъжица или тъпа страна на нож и добавете малко сол към емайлирана купа. Поръсете с пипер и сезон на вкус (всичко зависи от личните предпочитания), изсипете бира и оставете за 5-6 часа, а по-добре - през нощта. След това изплакнете свинското ни, малко сухо и старателно, от всички страни, които панирани в брашно. Сварете пържолите на средна температура в разтопена мазнина под капака за 3-4 минути от всяка страна.
Свинските пържоли със сирене също ще бъдат вкусни, ще ги приготвим и в тиган.
Свински котлети на френски език
съставки:
- свинското гърло не е много дебело - 1 кг;
- Едам сирене - 150 г;
- маслено свинско разтопено - 2 супени лъжици. лъжици;
- зрели плътни домати - 4-5 броя;
- сол - малко повече от 1 чаена лъжичка;
- прясно смлян черен пипер на вкус.
подготовка
Внимателно нарязайте врата на свинята с приблизително дебели напречни пластини, изплакнете и изсушете със салфетка или кърпа. Поставяме филиите на дъска за рязане и ритаме, сол и черен пипер. Нагряваме мазнината, слагаме филетата от месото в нея и се запържваме едната страна над висока температура за около минута, за да се оперира добре, 
след това се обърнете, покрийте с капак и оставете за 3 минути на средна температура. В същото време, моите, избършете домати, изсипете ги с дебели пръстени и сирене нарязани на плочи, не много тънки, или грубо решетка. На месото оформят кръг домат, на върха сирене, и оставете за още една минута на печката. Сервирайте със зелени.
Е, разбира се, всяка домакиня знае как да готви свински пържоли в тесто в тиган. Важно е да запомните: колкото по-тънко е месото, толкова по-лесно би трябвало да е тестото. За гърлото - брашно + газирана вода, за шунка или плешко острие - брашно + мляко + яйце. Плътността на тестото зависи от вашите предпочитания и какъв слой тестото искате да получите на котлет.