Изсипано грозде
Знаете ли, че гроздето може да се консумира не само в прясна, но и в маринована форма? Маринованите плодове са чудесни за салати и леки закуски, а листата се използват за готвене Долма , Въпреки че все още има много време преди сезона на гроздето, никой не ви притеснява да направите няколко скици с интересни рецепти във вашата книга за готвене сега.
Маринована реколта от грозде
съставки:
- плодове от бяло грозде - 3 бр.
- плодове от червено грозде - 3 тона;
- розмарин - 6 клонки;
- оцет от бяло вино - 2 супени лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 ч.л.
- червен пипер - 1/2 ч. л.
подготовка
Разпределете плодовете от грозде на половин литър буркани заедно с клон от розмарин.
Изсипете оцета в емайлирана тенджера и добавете сол, захар, малко черен пипер и нарязан чесън. Сложете сместа на печката и я свалете заедно с останалите 2 клонки от розмарин. Напълнете горещия оцет по бреговете и не затягайте плътно капаците им. Оставете гроздето при стайна температура в продължение на 30 минути, след това плътно затворете капачките и охладете в хладилника за 1 час, преди да сервирате. Крайният продукт може да се съхранява в хладилника до 1 седмица.
Мариновани индийски грозде
съставки:
- грозде - 1 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- чили прах - 1/2 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- семена от горчица - 2 ч.л.
- Къри листа - 1-2 бр.
подготовка
Измийте гроздето и изсушете добре. Ако плодовете запазват малко влага - дългосрочното съхранение ще бъде невъзможно.
В тенджерата отопляваме маслото и се запържваме върху него горчица , къри листа и прах от чили. След това веднага добавете гроздето. Готвене грозде в подправки масло трябва да бъде около 15 минути, след което тя може веднага да се излее в чисти, сухи буркани. Тъй като попълваме плодовете с масло с изобилие от подправки, тази смес ще действа като консервант, предотвратявайки развалянето на плодовете с кислород и бактерии. Можете да съхранявате тези плодове за около 3 месеца.
Сладко мариновано грозде за зимата
съставки:
- плодове от червено грозде - 1 кг;
- оцет от червено вино - 3 тона;
- захар - 2 1/4 супени лъжици;
- семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 ч.л.
- Кимион - 1 ч.л .;
- дафинов лист - 8 броя;
- Канела - 4 пръчки.
подготовка
В стерилизирани буркани се постави гроздето. Изсипете оцет в тенджерата и го загрейте. В предварително загрятия оцет поставяме захар, горчица, малко сол, кимион, дафинови листа и канелени пръчки. Довежда се течността до кипене и се вари в продължение на 10 минути при средна температура. Напълнете горещия оцет в бурканчета и покрийте бурканите с капаци, без да се търкаляте. Стерилизирайте бурканчетата във водна баня, като изчислите времето според капацитета на резервоара. Сваляме кутиите с капаци и ги охлаждаме под одеяло.
Мариновани гроздови листа за Dolma
съставки:
- листа от грозде - 40 бр.;
- сол - на вкус;
- лимонов сок - 1/2 супена лъжица.
подготовка Напълнете голям съд с вода и донесете течността в него. Спускаме листата във вряща вода и готваме за 30-45 секунди, след което веднага ги изваждаме и ги слагаме в купа с ледена вода. Веднага след като листата се охладят, източете водата и ги изсушете. Ние незабавно вземем 5-6 листа и ги сложим на върха един върху друг, след което ги сгъваме, като пура.
Сгънатите листа се поставят в кутии и се изсипват с лимонов сок. Водата, в която сме загасили листата на лозата, отново се заври и се изсипва в буркани, така че да покрие напълно листата. Покриваме бурканчета с капаци и ги поставяме във водна баня за 15-20 минути, след което капачките се навиват и бурканът се охлажда под одеяло.