Маринован език

Езикът (телешко, говеждо или свинско) се отнася до деликатеси, обикновено се приготвят ястия от езици за празнични ястия. Една от възможните рецепти е маринованото свинско или говежди език , Във всеки случай, езиците преди очистенето трябва да бъдат сварени и почистени.

Как да накисвам езика?

Почистваме езиците (за предпочитане с четка) и ги измиваме добре. Телешкото и свинското месо се вари в малко количество вода за около 1.5-2 часа, говеждо месо - за 2.5-3.5 часа. Използваме обичайния набор от подправки за бульон (лук, дафинов лист, грах, карамфил, малко сол). Заварените езици се поставят в студена вода в продължение на 15 минути, след което се почистват от горния слой на кожата. Нарежете езика върху резени с желана дебелина - сега може да бъде мариновано.

Винена пикантна европейска марината

съставки:

натурален оцет и / или лимонов сок;
бяло вино или силно розово (вермут, индийско орехче, шери, Мадейра);
горещ червен пипер;
чесън.

подготовка

Разбъркайте в хоросан горещ червен пипер с чесън и минимално количество сол. Добавете вино, оцет и лимонов сок (съотношение от около 3: 1: 1), можете да добавите ситно нарязани зеленчуци в марината (магданоз, босилек, кориандър, розмарин, само без копър). Марината режете езика за най-малко 2 часа. Сервира се с всякакви странични чинии (може да бъде ориз, макаронени изделия, варени картофи , аспержи, зелен фасул, зелен фасул, грах) и салати от пресни зеленчуци.

Марината в стила на Далечния Изток

съставки:

Мирин или плодово вино (например слива);
естествен плодов оцет или ориз;
варен или лимонов сок;
естествен флорален мед;
соев сос;
горещ червен пипер;
чесън;
сухи подправки подправки (по желание, това може да бъде смес от къри паста или състав, приготвен по ваш вкус).

подготовка

Пресен чесън и черен пипер, разбира се, трябва да бъдат натрошени или нарязани много фино. Смесете соса в количества от съставките, съсредоточаващи се върху вкуса. Добавянето на пресни фино нарязани ароматни билки и паста тамарин може да добави допълнителни интересни нюанси към вкуса.

Резина на варен език мариновайте в този сос най-малко 2 часа. С ориз, ориз или други юфка, млади боб, аспержи, пресни зеленчуци и плодове.

Използвайки същите варианти на маринати (или по-горе) или на други, можете да подготвите маринована подметка - под това име се продава европейска осолена риба от семейството на солена група от плоски риби. Необходимо е да се разграничи европейският морски език от пангасий.

Мариновани подметки

подготовка

Изчистената, измита и нарязана нарязана сурова риба се марината за най-малко 20 минути. Отличен аперитив за водка, включително ориз, джин, аквавит и трапезно леко вино.