Пъстърва от гъши дроб
Пастената от гъска черен дроб не трябва да е мазнина като foie gras. Снек от здрав гъши дроб е най-вкусното и здравословно и готвенето не е по-трудно от обикновено пилешка пастета ,
Рецептата за паста от гъши дроб
съставки:
- гъска - 85 г;
- лук - 1 бр.;
- гъши дроб - 1 бр.;
- изсушени провансалски билки - 1/4 ч. л .;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - 1/4 ч. л.
- Коняк - 1 ч. Л.
подготовка
Гъската се разтопи в дебел стенен тиган и се запържва на ситно нарязан лук за около 30 секунди. След това добавете гъши дроб, изсушени провансалски билки, чесън, сол и черен пипер до леко пържен лук. Продължаваме готвенето за още 1.5-2 минути, като постоянно разбъркваме съдържанието на тигана.
Пържен черен дроб с лук ние се измести в блендер и добавете брендито. Превръщаме черния дроб в пастет и го оформяме. Преди да сервирате, гъската паста трябва да стои в хладилника за около 2 часа.
Пуешка гъска
съставки:
- вътрешности (сърце, черен дроб, стомах) - 100 g;
- Shallots - 3 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- маслини - шепа;
- домашно пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, сушено чили - на вкус.
подготовка
В тиган разтопете супена лъжица масло. Фино нарязайте лука и чесъна и изпържете, докато прозрачно. Изплакнете ги и нарязайте грубо. Сложете от вътрешностите в тенджера и добавете още една супена лъжица масло. След като гъските са пържени до готовност, те могат да бъдат поставени в купата на миксера, заедно с шепа маслини, остатъци от масло, доматено пюре и подправки. Разбийте пастета, докато стане гладък и остави да се охлади в хладилника.
Рецепта за гъска пастет от черния дроб
съставки:
- гъши дроб - 225 g;
- масло - 225 г;
- Armagnac - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица на прах - 2 ч.л.
- прясна мащерка - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Сложете парче масло в тиган и запържете гъши дроб на около 5 минути. Прехвърлете готовия черен дроб в миксер.
На същия тиган поставете още 150 грама масло и разтопете. Напълнете маслото в миксер към черния дроб. Ние допълваме бъдещата пастет с Armagnac, горчица на прах, чесън и нарязана мащерка. Разбийте пашата в миксер за около 10 минути. Разстилахме пастета върху 2 форми. Разтопете останалите 50 грама масло и ги излейте на върха (подобно масло не позволява повърхността на пастата да изсъхне и също така ще запази продукта за дълго време.). Оставете пастета в хладилника, докато се охлади.
Домашна пастетна гъска с портокали
съставки:
- масло - 175 г + 55 г;
- гъши дроб - 450 g;
- Шалот - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- портокалов сок - 2 ч.л .;
- портокалова кора - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер;
- оранжев ликьор.
подготовка
Преди да приготвите гъската паста, самият глицейски дроб трябва да се измие добре и да се остави върху хартиена кърпа. 
В тиган, разтопете 15 грама масло и го запържете първо първата половина на целия черен дроб, а едва тогава втория. Времето за пържене на една партида не трябва да надвишава 4-5 минути, така че черният дроб все още остава малко розов вътре. Поставете пържения черен дроб в миксер.
Разтопете още 15 грама масло и нарязайте нарязан лук и чесън. Добавяне към парола портокалов сок и овча и продължете да готвите, докато лукът не е мек. Добавете ликьор, сол и черен пипер към тигана. Напълнете съдържанието на тигана в миксер и го изпратете там. Разбийте пастета до гладка.