Пиле за пилешки гърди
Ако не понасяте вкуса на черния дроб, това не означава, че ястия като пастет са затворени завинаги, а напротив - широкото разнообразие от възможности за експериментиране с класическа закуска се появяват на хоризонта, като се вземат като любими съставки например пилешки гърди. Пилешката гърда е толкова нежна, колкото е чернодробен аналогов, но също така върви добре с голямо разнообразие от добавки, като сушени билки и подправки.
Рецепта за пилешки гърди със сушени домати
съставки:
- шепа магданоз;
- пилешко филе - 720 g;
- Shallot - 35 г;
- мащерка и розмарин - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 15 мл;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- сушени домати - 5-6 бр.
подготовка
Проверете пилето филе за наличие на живи и мазнини, и ги премахнете, ако е необходимо. Разделете месото на големи парчета и ги смесвайте в гладка паста с миксер. Добавете шалот, магданоз и розмарин с мащерка, зехтин, нарязани домати и няколко яйчни белтъка на пастата. Повторете биенето, докато сместа за пилешки гърди в пасатора отново стане хомогенен. Подобна процедура може да се направи и с обикновен месомелачка.
Покрийте правоъгълната тава с лист фолио и я маслете. Прехвърлете телената маса във вътрешността на формата, нивелирайте и поставете контейнера в центъра на напълнената с вода тава, така че течността да покрива формата с половината от пастета. Поставете ястието да се пече в продължение на един час при 175 градуса, след което оставете пастета да се охлади напълно.
Пасти от пилешки черен дроб и гърди
Любителите на пастетите в класическия си вид могат също да експериментират с лека закуска, като добавят парчета пилешка гърда към черния дроб, но не и обикновени варени пилешки гърди, но пушено месо, което ще направи лека закуска по-ароматна.
съставки:
- пушено пилешко филе - 370 грама;
- пилешки черен дроб - 420 g;
- крем - 35 ml;
- шампанско - 45 г;
- лук - 95 г;
- горчица - 5 гр
подготовка
Първо, пригответе просто пържене на гъби с лук, за това, лук половин пръстени мъка с нарязани гъби на капка масло до омекване и изпаряване на излишната влага. За да се запържи, добавете парчетата старателно измита пилешки черен дроб и изчакайте, докато бъдат напълно изпечени.
В купата на смесителя, изсипете кубчета пилешко филе със сметана и ги разбъркайте. Добавете черния дроб към картофените пюрета с луковицата лук и повторете процеса на побой. Сложете готовата пушена пилешка гърда в чист съд и го оставете да се охлади, преди да опитате.
Как да направите пилешки гърди пасти с свинско месо?
В допълнение към постно пилешкото месо, месото може да стане малко по-сочно и мазно, като например свинско и беконно парче, което създава не само вкус, но и разнообразие от текстура на ястие.
съставки:
- бекон - 65 g;
- масло - 15 г;
- лук - 85 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- пилешко филе - 540 грама;
- свинско (филе) - 420 г;
- шам-фъстъци (обелени) - 65 g;
- портокалов сок - 35 ml;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Загрейте малко масло в тиган и го използвайте, за да задушавате луковиците с чесън. Обърнете пилето в кайма и го комбинирайте с парчета свинска филе. Оставете месото със солена щипка сол и добавете фъстъци, портокалов сок и яйце. Зелените няма да бъдат излишни, например, шепа нарязан магданоз или няколко листа мащерка, но можете да го направите без него. Прехвърлете сместа в правоъгълно фолио, поставено с фолио и поставете ленти от бекон на върха. Печете пастет на 180 градуса за 1 час, а след това напълно готино и сервирайте, преди да източите излишната течност.