Жаба крака - рецепта
В тази статия ще говорим с вас за френската кухня, а именно жаба крака. Това е един от най-известните френски деликатеси, заедно с рецепти от foie gras , Как да готвя жаби крака, ние ще ви кажа сега.
Жаба крака на френски език
съставки:
- жаба крака - 12 бр .;
- крем 11% мазнина - 100 ml;
- сирене "Дор Блу" - 100 г;
- чесън - 1 малка карамфил;
- зехтин за пържене;
- сол.
подготовка
Жаба крака се търкат със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган, запържете с него чесън от чесън, докато стане кафяв. След това го извадете и в същото масло печете жаби от двете страни за 2-3 минути. В отделен контейнер сместа се смесва със сирене и се загрява сместа, докато масата стане хомогенна. Дайте жаба жаба на френски, напоявайте ги със сос. И като странично ястие използвайте бланширани и пържени аспержи и тиквички.
Жаба крака в сметанов сос
съставки:
- крака жаба - 0,5 кг;
- Шалот - 40 г;
- чесън - 4 карамфил;
- праз - 1 бр.;
- сметана - 700 ml;
- пилешки бульон - 1 л;
- масло - 40 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
Подготовката на краката на жабата започва с факта, че ги измиваме под течаща вода, изсушаваме ги със салфетка и отрязваме долната част на крака. Пригответе пилешкият бульон да заври, потапяйте краката му в него, веднага щом течността отново се свари, бързо ги извадете със скимер. Сложете си ситно шалотчетата, налейте ги в тенджерата с нагорещеното масло, леко се запържете и добавете чесъна, настърган върху ренде. Разстиламе подготвените крачета в тенджерата, леко ги запържваме, а след това ги отстраняваме и приготвяме соса за краката на жабата.
За да направите това, добавете около 100 ml бульон в същия тиган, бавно изсипете сметаната, заври и заври, докато се получи дебел сос. Добавете сол и черен пипер на вкус и изсипете ситно нарязан праз в тиган. Сервиране на жаби крака на масата, поливане с крем сос.
Жаба крака супа
съставки:
- жаба крака - 400 г;
- растително масло - 80 g;
- чесън - 1 карамфил;
- брашно - 20 г;
- кълнове семена от грахово зърно - 200 г;
- праз - 1 бр.;
- доматен сок - 800 г;
- магданоз - 30 г;
- сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.
подготовка
Магданоз, чесън и праз се нарязват на парчета. Запържете в тиган с масло около 5 минути, като разбърквате. Добавете предварително измитите крака на жаба и ги запържете за 4 минути от всяка страна. След това ги отстранявайте, отделете месото от костите и го раздробявайте. В саксията, изсипете доматен сок, оставете да заври и добавете разсад от грахови семена. Сварете ги в доматите за около 10 минути. Сега изсипете в месото на жабата супа, доведе до възпаление и изключете. Супата е готова. Ако това първо ястие не ви обжалва, погледнете френска рецепта лук супа ,
Жаба крака в тесто - рецепта
съставки:
- жаба крака - 500 г;
- соев сос - 30 ml;
- натрошен изсушен сладък пипер - 10 г;
- натрошени сушени домати - 10 гр.
За клиля:
- яйца - 2 бр.;
- майонеза - 40 г;
- брашно - 50 г;
- сол, черен пипер, шафран - на вкус.
подготовка
Ако краката са били замразени, препоръчително е първо да ги размразете в хладилника и след това при стайна температура. След това ги измийте и изсушете. Събираме соев сос в спринцовката и я вкарваме малко по малко 
под кожата на краката. Готварска марината. За да направите това, смесете сушени чушки, домати и малко соев сос. Разтрийте сместа с краката си и оставете на хладно място за около половин час. Не е нужно да ги солите, обикновено соев сос е достатъчно солен.
Сега подготвяме червеното: ние побеждаваме яйцата с добавянето на майонеза, там също така въвеждаме брашно, шафран, малко сол. Всички се смесват добре. Мариновите лапи се наторяват в тесто и се запържват в тиган с растително масло от двете страни, докато златисто кафяво. Пържените крака на жабата са готови, поднесени с пресни зеленчуци.