Вегетарианска лазаня
Лазанята е популярна, изискана и изискана италианска ястие с тестова основа и пълнеж. Има много различни рецепти за лазаня, включително и за вегетарианци.
Вегетарианска лазаня с патладжан и спанак
Изчисление за 4 порции.
съставки:
- Патладжан - 1 бр. с тегло около 300 g;
- лук - 1 бр.;
- растително масло;
- тесто - 8 светлинни плочи;
- сирене от рикота (или извара) - 200 г;
- спанак (полуготово замразяване) - 300 g;
- зрели зрели червени домати - 300 г;
- босилек - 8 листа;
- сол;
- грес за смазване на формата;
- Сирене пармезан - 80 г;
За соса:
- натурално масло - 50 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- мляко - 250 ml;
- смлян червен пипер;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Патладжанът се нарязва на кубчета и се поставя в студена вода в продължение на 15 минути, след което се поставя в гевгир. Загрейте растителното олио в тиган и спайте ситно нарязания лук. Добавете патладжан, разбърквайте и задушете под капак, докато го приготвите на слаб огън, като се разбърквате понякога (30-40 минути).
Размразен спанак в гевгир.
Подгответе соса: разтопете маслото, добавете мляко, пикантен подправкиран черен пипер и счукан чесън.
Реактивна омазняваща форма. Изсипете малко сос и равномерно го разпределете по дъното. Поставете първия слой от плочата на тестото, а на върха - спанак, смесен с рикота, задушени патладжани и нарязани домати. Поставете тесто, а след това - друг слой на пълнене, и на върха - отново тестото. Изсипете соса и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Извадете формата и поръсете с настъргано сирене. Украсете с листа босилек. Нека да изчакаме 5 минути, за да се стопи сиренето.
Сервира лазаня горещо със слабо трапезно вино.
Вегетарианска лазаня с гъби
съставки:
- лазаня тесто - 1 опаковка;
- шампанско - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- босилек - 1 куп;
- домашно сирене - 200 г;
- натурален млечен крем - 150 ml;
- твърдо сирене (в идеалния случай "Пармезан") - 80 г;
- чесън - 2 карамфил;
- смлян черен пипер.
подготовка
Обелете лука и нарязайте на квадратчета на пръстени. Измиваме гъбите и ги нарязваме достатъчно добре. Пипер нарязани на ленти.
Запалете лука в тигана в масло, добавете гъби. Запържете за 10 минути, след това добавете пипер и гответе за още 8 минути, като се разбърква със шпатула. 
Оставете да се охлади и разбъркайте с извара. Веганите могат да елиминират извара или да го заменят със соев продукт.
Загрейте фурната до средна температура. Подгответе соса. Смесете крема с натрошен чесън, леко сол и черен пипер (можете да добавите други сушени подправки подправки на вкус).
Разстиламе слой тесто в мазнина. Поставете пълнежа на върха, повторете слоевете. Последният слой е тесто , Изсипете соса и го печете в продължение на 25-30 минути, след това поръсете с настъргано сирене и гарнирайте със зеленчуци по желание.