Гъби - рецепти за готвене
Пресни или сушени гъби могат да формират основата за голямо разнообразие от ястия. Горските гъби добавят елегантен вкус към супи и ястия, а пресни гъби и стриди гъби могат да бъдат отлична база за пица, готвене или julienne. За рецепти за приготвяне на гъби по различни начини и ще бъдат обсъдени в този материал.
Рецептата за готвене на гъбна супа от сухи горски гъби
Въпреки факта, че основата на тази супа е прясна шампанско, шепа сухи бели гъби неутрализират посредствения си вкус и запълват ястието с невероятния си аромат.
съставки:
- шампанско - 470 грама;
- шепа изсушени бели гъби ;
- пилешки бульон - 1,2 литра;
- сирене маскарпоне - 65 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- лук - 75 г;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
Напълнете изсушените гъби с малко количество гореща вода, а междувременно запазете свежите гъби, докато се омазне заедно с филиите лук. За гъбата се запържва, сложете чесънната паста и изчакайте изпарението на течността. Добавете напоените клечки, предварително нарязани. Изсипете цялото бульонче и останалата част от течността от главите. Купете всички заедно за около 15 минути, сложете маскарпоне и зеленчуци, а след това разбъркайте ястието до пюрета.
Рецепта за готвене julienne с гъби
съставки:
- шампанско - 540 грама;
- заквасена сметана - 210 г;
- твърдо сирене - 320 г;
- масло - 65 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- брашно - 5 г;
- лук - 75 гр.
подготовка
Използвайте разтопеното масло върху гъби и лук. Сезон, добавете чесъна чесън и поръсете цялото брашно след изпаряване на влагата. След като извадите тигана от огъня, комбинирайте го със заквасена сметана и го разпределете върху печене. Преди да готвите гъбите във фурната, поръсете ги със сирене. Оставете формите под грила, докато овехтелината кора се изчерви.
Пица с гъби - рецепта
съставки:
- жълт кантарион - 270 г;
- масло - 25 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- база за пица - 1 бр.;
- настъргана моцарела - 175 г;
- козе сирене - 45 г;
- клон на розмарин.
подготовка
Предварително измийте с канчела всички замърсявания с влажна кърпа. Изплакнете гъбите в горещо масло с чесън и листа от розмарин. Поръсете подготвената пица база с двата вида сирене и разстийте гъбите. Преди да добавите сирене, можете да нанесете слой доматен сос или бешамел - при поискване. Пицата с гъби, изпечени във фурната, се приготвя за 9-11 минути при 250 градуса.