Прасчо - как да готвя във фурната?
Млечните прасета се готвят за дълго време. Но по-рано, като правило, те са изпечени на огън - на шиш, запазвайки умерена топлина, което му позволява да се пече и пече равномерно. Сега готвенето напредва далеч напред и опитните домакини знаят как да пекат сучещо прасе във фурната, за да получат резултата също толкова добре. По-долу ще споделяме с вас една от тези рецепти.
Колко вкусно е да се готви прасенце с елда във фурната?
съставки:
- труп на малка свиня - 4,5-5 кг;
- елда - 1,5-2 кг;
- яйца - 8-10 бр.;
- лук -850 g;
- чесън - 5-6 глави;
- водка - 150-175 ml;
- тъмна бира - 500 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- нарязан червен пипер - на вкус;
- Растително рафинирано масло;
- груба сол.
подготовка
Преди да започнем да приготвяме сучещо прасе във фурната, то трябва да бъде мариновано. За да направите това, обелени и изцедени чрез пресен чесън, смлени черни и червени чушки се смесват в подходящ съд. Пропорциите се определят според техните предпочитания и при желание добавят вашите любими подправки , Разтрийте сместа с предварително измит и изсушен труп на свиня от всички страни и отвътре. Напълваме я и с устните и ушите на животното, след това слагаме трупа в хладилника за двадесет и четири часа.
След един ден избършете повърхността на прасето със сухи хартиени кърпи и подгответе пълнежа. Ние измиваме елда грижливо, изсичаме осолена филтрирана вода в съотношение 1: 2 и готвяме докато сме готови и накисваме цялата течност при ниска температура. В същото време варива силно варено и почистване на яйцата, а след това ги нарязани на кубчета. Почистете лука, нарязайте на кубчета и преминете в голям тиган с без мирис растително масло. Разбъркваме приготвената елда, приготвените яйца и пърженото лук в подходящ съд, добавете сол, смлян черен пипер на вкус и, ако желаете, подправки. Запълваме трупа на прасенцата с получената смес, така че страните й да са подути и да се насладят на естествена форма и да шият корема с памучна резба.
Преди да започнете да печете сучещото прасе във фурната, увийте ушите, прасето и опашката на трупа с фолио и почистете повърхността с водка, което ще го спаси от остатъците от влага. След това гранулираме прасето с обилно растително олио и го слагаме върху тавичка, поставяйки бреза под дъното толкова дебела, че трупът не докосва долната част на тавата за печене. Това ще ви позволи да получите най-еднородната кора от всички страни и отдолу.
фурна загрейте до 200 градуса и поставете тиган с прасенце. Веднага след като горната част на трупа започне да кафява, намалете температурния режим до 170 градуса и готвяйте ястието за около два часа, от време на време, като напоявате трупа на прасенцата с течащи сокове.
За да придадете на червената коричка красива сянка и допълнителен вкус и специален вкус към чинията, тридесет минути преди края на готвенето, изсипете трупа с тъмна бира. В същото време отстраняваме фолиото от изпъкналите части и оставяме да се зачервят, като отново се повиши температурата до 200 градуса.