Един вековен въпрос, над който много специалисти по хранене и тези, които гледат фигурата, но много харесват гъбите - това е нещо повече в този продукт на протеини или въглехидрати. Нека се опитаме да разберем дали има гъби протеин и в какво съдържание.
Гъби, както всеки друг продукт от растителен произход, съдържа голям брой хранителни вещества и основни ензими. По отношение на състава си, гъбите са по-скоро зеленчуци, но все още имат по-полезни свойства. Количеството на протеина в гъбата варира от видовете до видовете и дори част от плодовото тяло. Например, при млада гъба максималното съдържание на протеини е под капачката на слоя, носещ спори. Все пак възниква друг проблем: не всички протеини, съдържащи се в гъбичките, лесно се абсорбират от организма. За да получите максимална полза, нарязайте продукта на малки парчета. В този случай тялото ще поеме 70% от протеина. Още по-голям процент (88%) може да се получи, ако използвате прахообразния гъби, получен от сухия продукт.
Що се отнася до въглехидратите, поради тяхното присъствие, гъбите могат безопасно да се припишат на зеленчуци. Сред въглехидратите в този продукт има такива, които могат да бъдат намерени само в гъби. При подлагане на топлинна обработка въглехидрати и влакното се превръща в най-простите микроелементи, които са напълно абсорбирани от тялото. Трябва да се отбележи, че само от тази гъба можете да получите поне полезни вещества - гликоген (животинско нишесте) и инсулин.
Мазнините в състава на гъбите играят най-малката роля. Техните недостатъци в продукта са, че те са слабо абсорбирани от човешкото тяло и следователно не носят специални ползи.
По този начин, отговаряйки на въпроса, че такива гъби - белтъчини или въглехидрати не могат да бъдат недвусмислено отговорили. Той съдържа и двата елемента, но в различни пропорции.