Марината за говеждо месо
Правилната маринада не само дава на месото оригинален вкус и пикантност. С него можете да направите мек дори такъв капризен и суров продукт, като говеждо месо. И тогава кебапът, направен от него и пържоли, ще направи достоен конкурс за ястия от свинско и пилешко месо.
Нашите рецепти, предложени по-долу, ще ви помогнат да направите такъв правилен марината.
Винена марина за говеждо кебап - рецепта
съставки:
Изчисляване 1.7-2 кг говеждо месо:
- сухо червено вино - 250 ml;
- червен пипер - 10 г;
- смлян черен пипер - 10 г;
- чесън - 1-1.5 глави;
- лук - 3 бр.;
- барбекю подправка - 25-30 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Лукът и чесъна се почистват, нарязват се съответно с тънки пръстени и плочи. Разстелете зеленчуците в емайлирана или стъклена купа, разбъркайте с червено сухо вино, добавете сол на вкус, смляно черно и червено пипер и подправки за шиш кебап. Накиснете нарязано говеждо филе в сместа за най-малко седем, но не повече от осемнадесет часа. С дългосрочно мариниране месото е пренаситено с киселина, което ще окаже негативно влияние върху вкуса на кебапа.
Ако харесвате киселия вкус на кебап, вие със сигурност ще сте доволни от марината за говеждо кебап с оцет.
Марината за говеждо кебап - рецепта с оцет
съставки:
Изчисляване 1.7-2 кг говеждо месо:
- оцет 9% - 30-45 ml;
- смлян черен пипер - 10 г;
- лук - 750 г;
- подправки за кебап - 25-30 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Както в предходната рецепта за марината, в този случай смесете обеления и нарязан лук и чесън с оцет, смлян черен пипер, подправка на сол и барбекю, поръсете сместа с говеждо месо със сместа и я оставяйте на хладно място за мариниране около пет часа, стъклен или емайлиран контейнер.
Марината за говежди пържоли
съставки:
Изчисляване за 1 кг говеждо месо:
- мляко - 500 мл;
- сол - 20 г или на вкус;
- гранулирана захар - 15 g;
- сместа от пипер - 10-15 g;
- подправки за месо - на вкус.
подготовка
Подготвен правилно, нарязани на порции и бити говеждо, нарязани от двете страни със смес от сол, гранулирана захар, смляна смес от чушки и подправки за месо. Слагаме месото на парчета в стъклена или емайлова купа един върху друг, изсипваме млякото така, че напълно да ги покрива и се оставя за пет до седем часа на студено място за очистене.
Тази марината се използва за говежди пържоли, последвани от пържене в тиган в тесто, което можете да използвате принципа на последователно потапяне в брашно, яйца и галета.
Марината за говеждо месо във фурната във фолио
съставки:
Изчисляване за 1,7-2 кг говеждо месо:
- соев сос - 125 ml;
- зехтин - 125 мл;
- чесън - 5 зъба;
- смлян черен пипер - 5 г или на вкус;
- сухи билки за избор - 10 грама или за вкус;
- сол - 5 г или на вкус.
подготовка
Чесънът се отървава от обвивката, омесва се в хаван или се раздробява с вал или нож. Поставете я в стъклена или емайла, налейте зехтин и соев сос, добавете сол, смлян черен пипер и сушени пикантни билки. Смесете и разтрийте приготвената смес от говеждо месо. Покрийте ястията с месна обвивка или капак и поставете на хладно място за пет до седем часа за очистене.
Поставяме маринованото месо в фолио и можем да го изпратим за печене във фурната.
Бърза марина за говеждо месо на скара
съставки:
Изчисляване за 2 кг говеждо месо:
- сок от нар - 350 ml;
- зехтин - 25 ml;
- лук - 350 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол - 5 г или на вкус.
подготовка
За да приготвите марината, разбъркайте прясно приготвеното нар и сок от лук с растително масло, сол, черен пипер и подправки и накиснете в получената смес приготвените парчета говеждо месо в продължение на няколко часа. Месото, мариновано по този начин и на скара, е особено нежна и сочно.