Скумрията се пече във фурната
След като сте получили труп от прясна или прясна замразена скумрия, не пропускайте възможността да го приготвите във фурната. Плътната рибна пулпа идеално запазва влагата и не се разпада по време на готвене и следователно се оказва сочна, дори и в случаите, когато сте пропуснали малко с течение на времето. Вярно е, че вероятността за последното е рязко намалена благодарение на нашите подробни рецепти за скумрия, изпечени във фурната, на която е посветен този материал.
Печена скумрия рецепта
Ако не сте приготвили риба с подправки, опитайте рецептата, показана по-долу. Малкото индийско орехче, канела, джинджифил, карамфили и цитрусите правят скумрията перфектна двойка.
съставки:
- скумрия - 2 кланични трупа;
- индийско орехче - щипка;
- карамфил - 4 пъпки;
- зелен джинджифил, канела - 1/4 ч. л.
- пипер грах - 6-8 броя;
- оранжево - 2 филийки;
- лимон - 4 резена;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Чувайте риба и изплакнете коремната кухина добре. В хаван, разтрийте пъпките с черен пипер и смесете получения прах с индийско орехче, джинджифил и канела. Добавете добро пикно със сол към пикантната смес и я разтривайте с рибата вътре и навън. Поставете няколко парчета портокал и лимон в корема на скумрия, след това оставете трупа в хладилника за около 15 минути. Докато скумрията се накисва с аромати на подправки, настройте температурата на фурната на 200 градуса. Поставете тава за печене с риба в загрята фурна, след като сте поръсени със скумрия масло. 20 минути и можете да започнете дегустация.
Скумрия се пече във фурната със зеленчуци
Ако все още предпочитате класиката, след това спрете рецептата за скумрия, изпечена на възглавница със зеленчуци. Някои билки и балсамов оцет ястието ще даде различен, но не прекалено силен вкус и аромат.
съставки:
- скумрия - 950 г;
- зехтин - 35 мл;
- лимон - 1 бр.;
- купчина магданоз и лук;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- копър - 2 лука;
- картофи - 850 г;
- Оцет балсамов - 15 мл.
подготовка
Доставете солена вода за варене и варете картофени клубени в нея за не повече от 10 минути. Изсипете изпечения и измит труп на риба с масло, подправете с прясно смлян пипер и голяма морска сол и сложете няколко клончета розмарин, малко лимон, лук и магданоз в кухината на корема. Ако е необходимо, фиксирайте стените на корема с клечки за зъби.
Преди да вкусите печено скумрия, подгрявайте фурната до 200 градуса. Когато температурата достигне, поставете тави за печене с картофи и копър в шкафа за 20 минути. След известно време поставете рибата над зеленчуците и върнете тигана във фурната за същия период от време. Готови скумрия, печени във фурната с картофи, сервират, поръсващи с останалите зелени.
Пълнена скумрия, печена във фурната
Искате ли да служите на по-изискана рибна ястие? След това готвя натрошена скумрия по испански начин: със скариди, пикантни наденички и домати.
съставки:
- скумрия - 690 грама;
- листа босилек - 20 броя;
- домати - 440 g;
- масло - 75 г;
- скариди - 380 г;
- пикантни колбаси - 85 г;
- растително масло - 35 ml;
- лимонени филийки - 4 бр.;
- сухо бяло вино - 85 мл.
подготовка
Фино нарязани домати заедно с белени кори от скариди и колбаси, разбъркайте заедно всички съставки, леко осолени, ако колбасите не са достатъчно солени, след това се комбинират с масло и напълнете сместа с почистената коремна кухина на рибата. Поставете лимоновите резени заедно с пълнежа. Поставете рибата на тава за печене, изсипете маслото и се пече за 20-25 минути при 195 градуса. 5 минути преди готовността си, налейте скумрията с бяло вино и оставете течността да се изпари.