Макарони - рецепта

класически Френски десерт намери замайваща популярност в необятността на нашата страна. Сега тайнствената цветна торта може да се купи не само в местния магазин за бонбони, но и да се направи вкъщи. За всички тайни на макарония за готвене и най-вкусните рецепти, ще говорим по-нататък.

Кокосови макарони - рецепта

съставки:

За макарон:

бадемово брашно - 140 г;
прахова захар - 160 g;
какаов прах 30 g;
големи яйчни белтъци - 2 бр.;
гранулирана захар - 50 г.

За ванилов крем:

масло - 55 г;
ванилова паста;
прахова захар - 340 g;
мляко - 15 ml;
кокосови чипове.

подготовка

Преди да приготвите макароните, трябва внимателно да пресушите основните сухи съставки за тях, тоест, бадемовото брашно, какаото и захарната захар, тази проста техника не само ще ни помогне да се отървем от нежеланите големи частици, но и ще направим десерта по-ефирен.

Разбийте белтъците до меки върхове, добавете захар и продължете да разбивате, докато върховете станат твърди. С помощта на силиконова шпатула внимателно комбинирайте разбитите протеини със сухите съставки. Сместа за макарони с правилна консистенция много бавно изважда траекторията, оставена след като тя се движи по повърхността със шпатула.

Напълнете торбичката за сладкарство със сместа и поставете макароните бисквити върху мазето за печене на силикон. Внимателно докосвайте няколко пъти тавата на масата, за да се отървете от въздушните мехурчета. Поръсете бисквитките с кокосови чипове и ги оставете във въздуха за половин час - повърхността на макароните трябва да бъде затегнато с филм.

Макароният за печене ще отнеме не повече от 15 минути при 160 ° C, повърхността на бисквитката не трябва да е лепкава на пипане.

Сега поемаме рецептата за макаронено пълнене, в нашия случай - маслен крем , Подправете мекото масло до бяло, добавете ванилия и захар наполовина. Накрая добавете лъжица мляко, смесете крема и го допълнете с кокосов чипс.

Нанесете слой сметана върху половината от бисквитите и покрийте с втората половина. Сега макароните могат да се съхраняват при стайна температура до 2 дни, но те обикновено завършват много по-бързо.

Шам фъстък - Рецепта

съставки:

За макарон:

яйчен белтък - 90 грама;
прахова захар - 145 g;
захар - 70 g;
фъстъчено брашно - 115 г;
зелен цвят на храната.

За крем:

пресни ягоди - 200 г;
мастен крем - 150 g;
бял шоколад - 200 гр.

подготовка

Както в предходната рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да пресетите ядките с пудра захар. Отделно избийте белтъците, добавете захар към тях и продължете да разбивате, докато постигнем твърди върхове. На този етап може да се добави капка багрила към протеините, но това не е необходимо. Комбинирайте протеините със сухи съставки и внимателно месене гладко тесто за около 30 секунди с шпатула.

Напълнете торбичката с половината от сместа и пуснете макароните върху силиконова мат. Даваме макарони за половин час, след което се пече на 160 ° C в продължение на 15 минути.

Крем за макарони в този случай ще направи шоколад ganache. За да направите шоколадов ганаш, пресушаваме пресни ягоди със сметана и сместа се заври. Изцедете млякото през сито и отново кичете. Горещото мляко изсипва бял шоколад и се смесва, чакайки момента, в който шоколадът се стопи.

Обръщаме се към колекцията от макарони. Когато основата на шам фъстъкът се охлади, използвайки торбичка с кръгла накрайник, на повърхността на бисквитата слагаме ягодов ганчеш с бял шоколад, след което го покриваме с втората половина на бисквитата и нашите макарони са готови според класическата рецепта.