храна Вкусни статии

Леко осолена скумрия

Малката скумрия у дома се приготвя по два начина: сухо осоляване и изсипване на саламура. И двамата са вкусни, зависи от вас как да готвите риба. Най-добре е да съчетаете сьомга със скумрия варен ориз , картофи (варени, пържени, печени), зеленчукови салати, добре, и разбира се, чаша от качествена светла бира няма да навреди.

Скумрия за бързо приготвяне

съставки:

  • скумрия кланични трупове без глави - 3-4 бр .;
  • черен пипер (смес от черно, ароматно червено) - ½ ч.л.
  • сол - 4 супени лъжици. лъжици с пързалка;
  • вода - 1,5 литра;
  • лимон - ½ бр.;
  • оцет - 2 ч.л. (9%) или 3 ч.л. (6%);
  • захар - 2 ч.л.
  • копър - 1 малък куп.

подготовка

За да направите марината, нагрейте водата, разтваряйте солта и захарта в нея, добавете малко натрошена пипер и гответе за около минута. Охлажда се сместа до 40-45 градуса, сложете ситно нарязания копър, стиснете лимоновия сок и добавете оцета.

Докато всичко това е наложено, ние ще се справим с рибата: премахваме вътрешностите, внимателно измиваме и нарязваме всяка риба на 4 части. Сложете парчетата в стъклен буркан или емайлиран контейнер, напълнете го с нашата саламура и го оставете в хладилника за 12 часа. Солена скумрия е готова, рецептата е изключително проста. По този начин можете да солите свежа и замразена скумрия (разбира се, да я размразите предварително).

Ако не можете да изчакате 12 часа, ще трябва да се напрягате малко: свалете филетата от костите, ги нарязайте на малки парченца (около половин пръст) и ги напълнете с топла саламура. Рибата е готова за консумация за 3 часа.

Скумрия мека сьомга се съхранява в саламура в хладилник за седмица и половина. Въпреки това, тази вкусна риба рядко остава недокосната за толкова дълго време, най-често яде в един или два дни.

Незабавно осолена скумрия без солен разтвор

съставки:

  • скумрия на трупове - 2-3 броя;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
  • чушки (черно, бяло, ароматно - в смес) - ½ ч.л.
  • карамфил - 5-6 пъпки;
  • кориандър - на вкус;
  • сол - 2-3 супени лъжици. лъжици;
    • осолена скумрия рецепта
  • растително масло без мирис студено пресован - 3 супени лъжици. лъжици;
  • дафинови листа - 2 бр.

подготовка

Пипер, кориандър, скилидки и дафинови листа се поставят в хоросан и се разграждат, докато се получи хомогенна смес. Добавете сол и захар, разбъркайте, след това изсипете малко растително масло, получаваме овесена каша. Ние удряме рибата, изплакваме добре и изсушаваме със салфетки. Разтриваме го със смес от подправки, опаковаме го плътно в пластмасови торбички и го слагаме във фризера за един ден. Свежата солена скумрия е готова.