Никоазе Салад

Френска салата Nicoise - провансалска кулинарна традиционна чиния. Както е известно, провансалната кухня е една от най-полезните и изискани в света. Има дори специална колекция от провансалски билки, която е класика и украсява много ястия. Nicoise Salad понастоящем е много популярен не само във Франция, но и в други страни. Името niçoise произлиза от името на град Ница. Като част от традиционната рецепта за салата, трябва да присъстват домати, аншоа, маслини и чесън.

Как правиш салата от никози?

Има много възможности за готвене на това ястие. Мненията на кулинарните експерти относно класическата рецепта на салата Nicoise се различават. Често се приготвя със зелен фасул (млад зелен боб, грах). Съставът на салата Nicoise може да включва тон (много вкусен вариант), маруля, каперси, лук, краставици, артишок, сладки пиперки, твърдо сварени яйца. Понякога в "Nisuaz" се поставят дори варени картофи, въпреки че много професионални готвачи отхвърлят този подход.

Тайната на салатата

Зареждането на салати или специален сос "Nisuaz" е лесно да се приготви: в класическата версия превръзката включва масло, оцет, сол и черен пипер.

съставки:

4-5 супени лъжици зехтин от необработено маслиново масло;
1-2 супени лъжици оцет от естествено леко вино;
1 чаена лъжичка Дижонска горчица;
Червен пипер (за предпочитане пресен) и смлян черен - на вкус;
малко лимонов сок;
сол.

Получаване:

Процесът е прост: просто смесете зехтина с вино или балсамов оцет, добавете малко пипер и леко добавете. Често, за да придадете специален вкус на дресинга, добавете горещи чушки от различен вид, дижонска горчица, миризливи провансалски билки, чесън и захар.

Риба тон

съставки:

150 г консервирана риба тон;
6 филета от аншоа;
2-4 зрели червени домати;
1 червен лук;
1-2 сладки пиперки;
6 яйца от пъдпъдъци;
1 празника;
парчета от 15-20 питирани маслини;
1 супена лъжица каперси;
4 скилидки чесън;
Зелените: магданоз, босилек, розмарин, естрагон, листа от зелена салата Romano.

Получаване:

Ще отрежем домати на случаен принцип, сладки пиперки - къси сламки, краставици - заедно, а след това - с къси ивици. Аншоа се смила произволно. Нарежете маслини - всяка в 3 части - в кръгчета. Праз - също кръгчета, лук - къси сламки. Части от вилица за разпръскване на риба тон. Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете и нарязайте на половина. Пригответе запълването: разбъркайте зехтина с винен оцет и дийонска горчица, добавете каперси, нарязани зеленчуци, нарязан чесън. Можете да победите всичко с миксер, но е желателно сместа да не е съвсем хомогенна. Красотата на зареждането с хетерогенна последователност. Поставете зелените салатни листа на обслужващата чиния, а на върха - зеленчукова смес. Смесвайте в салата купа всички готови съставки.

Боядисвайте добре салатата. Украсете с листа босилек. Добре се сервира с Nicoise салатно леко трапезно вино, бяло или по-добро риба тон розово, за предпочитане маслинено.

"Николай а ла Русе"

Разбира се, можете да приготвите салата Nicoise с копър, замествайки последната хамсия, но трябва да отбележите, че замяната на автентичните съставки с тези, които по някакъв начин се модифицира, може да се счита за класическа или традиционна. В допълнение, цацата и аншоа определено са различни продукти и следователно имат различни вкусове. Ето защо вариантът за салата "Никоас" с копърка получи допълнително обозначение - руска салата.