Краставица lecho за зимата
Лечо - ястие, което идва от унгарските кулинарни традиции, вече е популярно в много страни. В някои отношения това ястие напомня на френския рататуй.
Лечо няма фиксирана рецепта, но неговите непроменени и задължителни компоненти са сладки пиперки, домати и лук. В допълнение, унгарското лешо може да включва и други съставки (например свинско месо, колбаси, пилешки яйца) и различни зеленчуци, включително например моркови, тиквички и краставици.
В Русия и в останалата част от постсъветското пространство рецептата за лечо с течение на времето е подложена на практическо преосмисляне, а това ястие обикновено се приготвя в много дебела вегетарианска форма и се подготвя за зимата.
Ще ви кажа как да направите краставица lecho и как да го подготвите за зимата.
Рецепта lecho на краставици със сладки пиперки и домати
съставки:
- млади средни краставици - 1 кг;
- зрели червени домати - около 500 г;
- сладък пипер - 5 бр.;
- горещ червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 5-8 карамфил;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- семена от кориандър и копър и бахар;
- карамфил;
- дафинов лист;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Обелният лук и морковите леко се запържват или ги съхраняват в растително масло в дълбока тиган на средна температура. Ние не съжаляваме за петрола.
Домати, сладък и горчив пипер минава през месомелачка (или използвайте блендер, комбинирайте). Получената смес се осолява на вкус, добавя се всички подправки и, като се разбърква, вкарва тенджера до кипене. Поставете краставички на филийки там, след това гответе за още 3 минути. Добавете пайеровка от лук-моркова.
Сложете чесън в стерилизирани буркани и след това зеленчукова смес с краставици. Затваряме кутиите със стерилизирани капаци. Поставете в басейна с вода и стерилизирайте 20 минути след вряла вода в таза. Обръщаме или навиваме капачките и поставяме кутиите с главата надолу. Покрийте със стар покривал, докато се охлади напълно. Съхранявайте консервираните при нулева температура. През студения сезон, особено в края на зимата и началото на пролетта, тези зеленчукови препарати разнообразяват добре менюто ни.
Между другото, вместо или заедно с краставици можете да използвате млад скуош за производство на лечо.
Вместо домати при приготвянето на краставица lecho за зимата може да се използва доматено пюре , в този вариант преди варенето, разредете доматената паста с вода до консистенцията на течната заквасена сметана. Опитайте се да изберете доматена паста без консерванти, този продукт сам по себе си е отличен консервант.
Рецепта за краставица lecho за съхранение на зимата
съставки:
- краставици - около 2,5 кг;
- домати - около 1,5 кг;
- сладък пипер - около 0,5 кг;
- чесън - 5-12 карамфил;
- Оцет 5-9% - 1-1.5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 50 ml;
- захар - 100 g;
- горещ червен пипер;
- семена от кориандър и копър;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици с "хълм".
подготовка
Премахнете стъблата и семена от черен пипер. Стигнете домати и чушки през месомелачка, настъргайте ситно чесъна. 
Краставици и белени лук нарязани на филийки. Сместа от доматено пипер се приготвя в тенджера с добавена захар и подправки в продължение на 3 минути след врязването. Добавете нарязани краставици и заври още 8 минути. Добавете растителното масло и оцета. Лук и чесън се разпределят в стерилизирани буркани. След това поставете готовата зеленчукова маса с краставици. Банките се търкалят и се обръщат. Покрийте със стара одеало, докато се охлади напълно.
Лечо добре поднесени с месни или рибни ястия, както и ориз, макаронени изделия и всякакви други странични ястия, включително бобови растения, такива комбинации са особено интересни за вегетарианците от различни видове.