Белият пипер лечо
Унгарската рецепта за лечо от българския пипер е всъщност доста далеч от това, което използвахме за зимата. В унгарската рецепта се допуска използването на зърнени култури (ориз, кус-кус), винаги съдържа унгарски червен пипер, дори може да се добави месо, а самите зеленчуци да се поръсват с мазнина от бекон. Всички варианти на оригиналните рецепти, които разглеждаме в този материал.
Зелен пипер лечо с домати
съставки:
- лук - 360 г;
- сладък пипер - 480 г;
- доматите в собствения си сок - 440 g;
- доматена паста - 25 г;
- червен пипер - ½ ч.л.
- горещ пипер - на вкус;
- захар - щипка;
- натурален колбас - 480 гр.
подготовка
Преди да готвите lecho от българска пипер, трябва да разредите доматената паста със студена вода до консистенцията на картофено пюре и след това да продължите да рязвате зеленчуци. Зеленчуците за лечо не се отрязват прекалено фино, в противен случай, вместо традиционното унгарско ястие, ще получите рагута за последователността на бебешката храна. Разделете зеленчуците на половин пръстени или големи кубчета, след което продължете с печенето.
Разтопете всяка животинска мазнина в котел и запишете лук и чушки на него за около 4-5 минути. Добавете съдържанието на черупката от натурален колбас, добавете червен пипер, леко пипер и налейте всички домати в собствения си сок и доматено пюре. Като оставяте капака отворен, за да изпарите излишната влага, гответе leko за около 15 минути, докато пиперите най-накрая омекнат и сосът не се сгъсти.
Сладко леско пиперче с моркови
Морковите не са традиционна съставка в унгарското лечо, но често могат да допринесат за по-голямата сладост на ястието. Заедно с морковите, месен продукт отново ще бъде изпратен на стандартния зеленчуков комплект - наденица, този път пушена.
съставки:
- Паприка - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 135 г;
- сладък пипер - 590 грама;
- домати - 310 g;
- сухо бяло вино - 75 ml;
- моркови - 115 г;
- cuscus - ½ елемент;
- пушен колбас - 490 гр.
подготовка
Отопляйте малко маслото за готвене, използвайте го, за да сирене лук с пушен салам. След няколко минути, когато лукът променя цвета си на лек карамел, поръсете zapzhanka с червен пипер и незабавно поставете всички други зеленчуци в тигана. Когато сладките пиперки се приготвят наполовина, подправете зеленчуковата смес, изсипете виното (може да бъде заменено с вода) и добавете кус-кус. Продължете готвенето за още 10 минути, докато зърнените храни са меки. Последователността на готовото лешо от българския пипер без оцет трябва да прилича на гъста супа или яхния.
Най-вкусното лешо от камбала с доматен сок
Доматеният сок също не е съставка, която всеки унгарец би искал да внесе в домашно лечо, но значително опростява подготвителната работа в рецептата и отхвърля необходимостта от добавяне на захар, тъй като доматният сок не е толкова кисел, колкото пресните домати.
съставки:
- растителна мазнина - 35 ml;
- сладък пипер - 470 g;
- лук - 175 г;
- брашно -15 g;
- доматен сок - 380 ml;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Затопляне на растителното масло, направете стъпка за рязане на зеленчуци. Разделете сладките пиперки и лука на половин пръстени със средна дебелина и ги изпратете да се пекат. Когато чушките дойдат наполовина готови, поръсете печено с брашно и червен пипер, а след това разредете с доматен сок. Стиснете чесъна, добавете сол и оставяйте да се задушава, докато сосът се сгъсти и сладките пиперки се омекнат. Сервирайте с гарнитура или хляб веднага след готвене.