Агнешко вино - рецепта
Агнешко месо, в много показатели за полезност, недвусмислено надвишава свинско и говеждо месо.
В овнешкото, почти три пъти по-малко мазнини, отколкото в свинското месо, и полезните железни съединения са повече с една трета. В месото месото съдържа витамини от група Б, както и Е, D и К, железни съединения, лецитин, аминокиселини и много други полезни микроелементи, незаменими за хората. Защото всичко това овнешко е ценен източник на животински протеин, нискокалоричен, диетичен, лесно асимилиран продукт.
Агнешкото обаче не трябва да се пренася с артрит, атеросклероза и проблеми със стомашно-чревния тракт. Също така, не се препоръчва овче мляко да включва деца под 5-годишна възраст в менюто.
Много вкусно агне се получава, ако го готвите във виното. Можете да предложите 3 опции за подхода:
- Маринирайте месото с вино преди термична обработка;
- задушено месо във виното;
- комбинирайте първия и втория метод.
Веднага направете резервация: ако не можете да намерите безлогенно вино (тоест вино без добавяне на серен анхидрид) или дори леко сулфатно вино (обикновено силни вина), тогава е по-добре да се откажете от идеята за готвене на месо във вино. Можете да мариновате овнешко в бял, розов или червен мартини или в шери, мадера - добре е да добавите пресен сок от нар, разреден на половина с вода, на силно вино. Можете да използвате разредения сок от нар и без вино (безвредно ще добави чаша коняк към чаша сок с вода).
Изберете прясно месо от стари животни.
Агнешко мариновано в червено вино и печено във фурната - рецепта
съставки:
- горната част на крака на крака (бедрена кост) - 1 брой;
- вино червено или розово - 1 стъкло;
- чесън;
- смес от подправки (тип хмел-санали);
- пипер (земята) от различни сортове (червено, черно, ароматно);
- малко агнешко мазнина или мазнина;
- различни зелени (кориандър, магданоз, босилек, естрагон, млад лучок).
подготовка
Ние zamarinuem агнешко бедро в смес от вино, подправки и чесън, най-добре е да се организира парче месо в сравнително близо и остатъчен с голям капацитет. Покрийте контейнера и разбъркайте в хладилника или друго хладно място. Ние маринираме месо за най-малко 8 часа, но не повече от 2 дни. Периодично превръщайте месото в марината, за да мариновавате равномерно.
Маринованата бедра избършете и изсушете с чиста салфетка. С помощта на остър нож с тесен нож ние въртим месото с парчета чесън. Можете да редуцирате чесъна с парчета свинска мас - става по-сочна.
Сега парче от фолио с подходящ размер се мазни с парче мазнина и опаковаме агнешкото бедро. Можете да опаковате отново. Поставете месото в фолио върху лист за печене и печете във фурната най-малко 1 час и още 15-20 минути с огъня. В някои случаи това отнема 1,5-2 часа, в зависимост от възрастта и пола на животното. Можете да печете месото в фолио, да го погребете в изгорелите горещи въглища в скарата за дървени въглища или в примитивното огнище. Този метод също е много добър, въглищата се охлаждат постепенно, месото се оказва много нежна.
Агнешко, приготвено със зеленчуци, вино, зеленчуци, картофи и плодове.
Агнешкото се задушава с вино
съставки:
- постно месо - около 600 g;
- малко мазнини (агнешко или свинско) или растително масло (по-добре маслини или рапица);
- лук - 1-2 броя;
- Подправки сухи на земята (suneli, например, или други смеси като);
- виното е безсулфитно червено, бяло или розово или силно неподсладено (шери, мадера, вермут) - около 100 ml;
- червен пипер червен и сладък червен пипер;
- чесън;
- парче естествено масло;
- пресни зелени (кориандър, магданоз, естрагон, розмарин).
подготовка
Обеленият лук нарязва една четвърт от пръстените и нарязва месото на малки парченца със среден размер (така че е удобно да се яде). 
Затопляме се в котел или тенджера или мазнина. Леко изпържете или преминете лука, след това добавете месото и гответе за 5 минути, като се разбъркват заедно, докато се промени цвета на месото. Задушете, като се разбърквате понякога, на слаб огън за около 30-40 минути, покривайки с капак. Изливаме вино (ако е обогатено, разрежда се наполовина с вода и / или сок от нар) и добавете подправките. Задушете още 20-30 минути. Изключете огъня, изчакайте 10-20 минути и добавете натрошен чесън.
Можете да сервирате почти всяка гарнитура: картофи, боб и други бобови растения, ориз или полента.