Как да готвя лагман?

Лагман е традиционно широко разпространено ястие от централноазиатска кухня. Различните народи в Централна Азия имат свои собствени особености и тънкостите на готвача. Като цяло лагманът е пикантна супа с юфка, месо и зеленчуци. Ако ви интересува, в тази статия ще ви кажа как да готвите лагман у дома.

Рецептата за супата ламбман в Узбекистан

Узбекините традиционно използват говедо, за да направят лагман. Така че, за да готвите юфка за лагман ще ви трябва:

250 грама брашно;
1 чаша вода;
1 чаена лъжичка сол.

За пълнене вземете:

300 грама говеждо месо;
4 моркови;
2 лука;
1/2 ряпа;
4 сладки български чушки;
4 домати;
4 картофи;
4 чаши бульон от месо;
8 скилидки чесън;
магданоз;
2 супени лъжици ghee;
сол и пипер на вкус.

Преди да започнете да готвите супата, трябва да готвите юфка за лагмана. За да направите това, разредете брашното с вода, добавете сол и омесете тестото. Прехвърлете тестото в купа, намажете мазнината и оставете за 15 минути. След това тестото трябва да се навие на тънък слой, да се сгъсти 16 пъти и да се оформят тънки юфка. Кук юфка в солена вода, в края на краищата - винаги изплакнете със студена вода.

След това трябва да подготвите пълнежа за супа лагман. За да направите това, морковите, лука, репичките и чушките трябва да бъдат измити, изтрити и нарязани на малки парченца. В тенджера с дебели стени, загрейте маслото и запържете зеленчуците върху него. След 10 минути добавете чесън, настърган домати и нарязано месо върху зеленчуците. Целият пълнеж трябва да се осолява, пипер, изсипете гореща бульон и гответе на средна температура за 5 минути. След това добавете нарязаните картофи в тенджерата и пригответе пълнежа на готвенето. Лаганът за лагман трябва да се разстила на плочи, на върха с пълнеж, поръсете с билки и черен пипер. Супа лагман готов!

Татарската рецепта на Лагман

Лагман в Татар е обичайно да готви агне. Ще ви трябва следните съставки:

300 грама юфка за лагман;
350 грама агнешко месо;
300 грама пресни домати;
2 лука;
2 моркови;
4 сладки пиперки;
6 скилидки чесън;
магданоз и копър;
сол и пипер на вкус.

На първо място, необходимо е да наварите юфка за лагман. Макароните могат да се приготвят сами (виж рецептата по-горе) или да се вари в готовност. Горещите юфка трябва да се измиват със студена вода и да се добавят 2 супени лъжици растително масло. Водата, в която са готвени юфките, трябва да се отцеди в отделно стъкло за по-нататъшна употреба.

Агнетата трябва да се изплакне добре и да се нарязва на малки плоски парчета. Парчета мазнини трябва да се поставят на дъното на тигана или котела и да се стопят, за да се образуват пукнатини. Мазнината от котела трябва да се отстрани, след това се слага месото и се запържва до коричка. След това добавете нарязания лук, моркови и звънец на месото. Докато месото е задушено със зеленчуци, трябва да се обелва и нарязва картофите. Добавете картофите към котела, когато лукът стане златист. След това месото трябва да се подправя с пипер, добре се разбърква и да се къкри за 10 минути. След 10 минути трябва да поставите настърган домати, да излеете бульон от юфка и да донесете съдържанието на котела на готовност.

Лагман дюли трябва да бъдат изложени на дълбоки плочи, горната част с пълнеж и украсете със зелени. Във всяка чиния трябва да изстискате скилидка чесън. Сервирайте ястието, което Лагман направи горещо.

Включва лагман за готвене:

Можете да използвате паста или спагети, за да направите лагман, стига да са направени от твърда пшеница;
ако зеленчуците за лагман яйца се хранят с висока температура в тенджера с тънки стени, те ще се окажат хрупкави. Така се подготвя Uygur Lagman;
Lagman плънката може да бъде трансформирана и допълвана по всякакъв начин - зеленчуци, бобови растения, месни сортове. Китайската версия на лагана се нарича рамен - свинско се използва за приготвянето му.

Подготовката на лагман е дълъг и отнемащ време процес. Въпреки това, всеки може да се научи как да готви лагман у дома. Уникалният вкус и аромат на това ястие ще вдъхнови всяка домакиня на нови кулинарни шедьоври!