Кулебайка със зеле

Kulebyaka е един от типовете традиционни руски затворени пайове със сложно многокомпонентно пълнене. Kulebyaku различава овалната, продълговата, изпъкнала форма, т.е. този вид торта изглежда като хляб.

Пълненето на пай се поставя върху подложката на тестото "ъгли" или "нива", понякога за да се предотврати смесването на различни слоеве между тях да се наливат пресни палачинки. С правилния вертикален разрез във всеки отрез на "Кулебайк" с голям диапазон са представени всички слоеве на пълнежа (вариант с пълнене на пълнежа в "ъглите" малко по-различно).

Съотношението на пълнежа към общото тегло на пая е повече от половината (в други руски торти, обикновено по-малко от половината), така че тестото трябва да е достатъчно еластично, за да се превърне в тънък слой, който ще "задържа" пълнежа добре.

В зависимост от вида на тестото и пълненето kulebyaka Тя може да се използва като стартер, като основен курс или като допълнение към него (вместо хляб за различни супи и яхнии), по-рядко като десерт (фантазия сладкиши и / или сладки пълнежи).

Нека ви кажем как да готвите пай, основният компонент, в който е зелето. Ще използваме зеле, което е традиционно за руската кухня - бяло зеле.

Рецептата за постно яйце със зеле и гъби

Kulebyaka с такова пълнене е най-добре направен от сладка вода мая тесто който е лесно да се месят сам, използвайки класическия метод (с предварително готвене на тестото) или можете да си купите готово прясно тесто в домашната кухня или в други места за хранене (тук се продава тортата).

Зелето може да се използва както ферментирано, така и свежо. Разбира се, киселото зеле трябва да бъде предварително измито и наклонено в гевгир. Ако използвате прясно зеле, нарязайте го и залейте вряща вода в купата, оставете я в продължение на 5-8 минути и я сгънете в колче - ще бъде много по-полезно, отколкото да я запечете, повече витамини ще бъдат запазени. Ако по ваше мнение, зелето след варене се окаже, че не е достатъчно мека, можете да източите водата и да излеете вряла вода отново за 5 минути.

Все още трябва да се пекат няколко палачинки от отделно приготвено палачинка тесто с добавка на зеленчуци или разтопено масло. Печете ги в сух тиган.

съставки:

мая тесто;
няколко палачинки;
зеле;
лук лук;
растително масло;
гъби (например, бяла или стридина гъби);
смлян черен пипер;
пресни зелени са различни;
чесън.

подготовка

Гъби и обелени лук се разрязват доста фино. Сварете лука в масло в тиган, докато се появи лек златист цвят. След това добавете гъбите и, като намалите топлината, подсушете под капака в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време. Ние prisalivaem, леко готино и сезон с земята черен пипер и чесън изстискан чрез преса. Нарежете зелените зеленчуци и добавете към зелето.

Извадете тестото в продълговати слоеве. По-добре е да се образува пай, който вече е на печене, който е омаслен или простилест с омазнена хартия за печене. Равномерно поставете първия слой ("подреждане") по средата на слоя от тесто, например, ще бъде шкурене с лук и гъби. Нагоре очертайте палачинките, напълно затваряйки първия слой на пълнежа. На палачинки с второто "подреждане" изрязваме слой от приготвено зеле (виж по-горе), смесено с нарязани зелени. Сложете краищата на тестото и внимателно захванете "пелената". Правим няколко пробиви с вилица отгоре и отстрани. Можете да се придържате към шевовете от тестото.

Печете във фурната за 50-70 минути. Началната температура е около 200 градуса С. По време на процеса на печене два пъти леко по-ниска температура. Готовият пай може да бъде намазан с яйчен белтък или с разтопено масло отгоре. Kulebyaka, преди да нарязвате на парчета, трябва да се охлади малко (в рамките на 20 минути). Би било чудесно да подложите такъв пай на ухото си или бульон със зеленчуци.

Можете да печете един по-хранителен пай със зеле, гъби, месо и яйца. Пригответе мляно месо и го запържете в отделен тиган с нарязан лук. Кук твърдо сварени яйца, готино, чисти и нарязани не прекалено добре. Палачинките трябва да се пекат повече. Направете 3-4 "нива", останалите са еднакви (вижте по-горе).