Унгарски гюлаш
Унгарска кухня не може да се нарече изискана. Повечето от известните й рецепти дойдоха от хората, но това не лишава ястията, приготвени за тях от богатството на вкус и разнообразие.
Един от тях е унгарският гюлаш или подложката. Смята се за първото ястие, но поради плътен богат състав с богат вкус и аромат, той напомня малко за рагу докато зеленчуците не кипват мека и остават в супата на големи парчета.
Унгарският гюлаш е направен от различни видове месо, в класическата версия на говеждо месо, с добавяне на картофи, сладки пиперки, домати, кнедли от тесто и подправки.
Как да готвя класически унгарски голад гюлаш?
съставки:
- говеждо пулп - 650 г;
- голям лук - 2 бр.;
- Унгарски бекон - 65 г;
- сладък български пипер - 2 бр.;
- картофени клубени - 750 г;
- пресен домат - 1 бр.;
- пречистена вода - 550 ml;
- зелен червен пипер - 5 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2-3 карамфил;
- брашно - 50 г;
- пилешко яйце - 0,5 бр.;
- кимион - 12 g;
- горещ пипер - 0,5 шпатула;
- сол - на вкус;
- пресни зелени магданоз - по желание и вкус.
подготовка
Унгарската свинска мания (бекон, поръсена с червена червен пипер) се нарязва на малки кубчета и се стопява в котел или дебел дъб. Извадете циркулацията, налейте луковиците и изпържете, докато златистите. Добавете говеждо нарязано на средни квадратни филийки и изпържете. Изсипете зелето и изсипете във вода. Загрява се и се задушава в продължение на двадесет минути.
Докато месото се приготвя, почистваме и зараждаме картофените клубени, сладките български и топли пиперки, изчистени от семена и готварски кнедли, т. Нар. Чипсети. За да направите това, добавете половината от яйцето към брашното и с помощта на вилица медете твърдото тесто. Скъсявайки се малко от него, с пръсти образуваме малък грах (чипс) и ги слагаме на чиния или дъска с брашно.
Ние хвърляме картофи и сладки пиперки на месото, подправяме със сол. Когато зеленчуците са почти готови, добавете ситно нарязания домати, предварително почистени от кожата, и хвърлете чиповете. Пригответе за кипене, добавете кимион и нарязан чесън, заври една минута и извадете от топлина.
Предоставяме готовия гюлаш за варене в продължение на десет минути и го поднасяме горещо, подправяме, ако желаем, със свежи билки.
Рецепта от унгарски свински грили
съставки:
- свинска пулпа - 550 г;
- лук - 3 бр.;
- растително масло - 75 ml;
- сладък български пипер - 2 бр.;
- картофени клубени - 850 g;
- пресен домат - 2 бр.;
- пречистена вода - 550-750 ml;
- зелен червен пипер - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3-4 карамфил;
- кимион - 12 g;
- горещ пипер (по избор) - 0,5 шушулки;
- сол - на вкус;
- пресни зелени - по желание и вкус.
подготовка
Изсипете растителното масло в дълбоко сатен, тиган или котел и запържете лука, нарязан на половин пръстени, преди да изсъхне. Добавете нарязаното свинско месо на парчета и се запържете. Изсипете двеста милилитра пречистена вода, сол, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на тридесет минути.
Междувременно, отлепете и нарязани на големи кубчета картофи и чушки, филии моркови и обелени 
от семена, горещ пипер фино нарязан. Обелете доматите и ги изсипете.
След като времето свърши, хвърляме месо и картофи на месото, прибавете смлян червен пипер и кимион, изсипете във вода, така че напълно да покрива зеленчуците и гответе под капака, докато картофите са наполовина варени. След това добавете чисти домати, сладки български и люти чушки, добавете сол на вкус и гответе за десет минути. В края на готвенето хвърляме нарязан чесън и, ако желаете, пресни зелени. Позволяваме на унгарския гюлаш да се варя за десет минути и да сервира на масата.