Cugetta: рецепта

Пие Kubeta (qubit, kubete) е традиционна сладкарски изделия в кухнята на Krymchaks, от които ястието се е разпространило и в други етнически групи, живеещи в Крим, сега, например, се смята за татар. Това е кубче с месо и картофи, често с ориз. Понякога готвене и qubit с тиква. В традиционната версия на тортата се приготвя от задушено тесто или от обикновена мая.

Тестото е на qubit

съставки:

4-5 чаши пшенично брашно;
400-500 грама угояване или вътрешна мазнина;
1 щипка сол;
вода.

Получаване:

Ножът за кражба на мазнини е много фин или прескача месомелачка. Уверете се, че пресявате пресятото брашно върху режеща дъска с плъзгач и направете вдлъбнатина в средата, в която разстиламе приготвената мазнина. Брашното брашното се претегля добре с мазнината, след това, постепенно се налива в осолена вода, месят тестото. Разбъркайте тестото внимателно и разделете на две неравномерни части (големи - за субстрата, по-малки - за горния слой на пай).

Работа с тестото

Смажете ръцете си с мазнина или масло (може да бъде зеленчукова или кремообразна), разтегнете всяка част от тестото в пакет и го навийте на дъска в кръгла спирала. Можете допълнително да направите сандвич на тестото, първо да го превъртите няколко пъти в торта и да го размажете с разтопена мазнина и едва след това го превърнете в спирален кръг, както е описано по-горе. Тестото, приготвено по този начин, се оставя да се отдели и по това време подготвяме пълненето.

Кватие пълнене

съставки:

грам 600-800 млади овнешко (по-добре е да използвате гръдната част);
4-5 среден лук;
4-5 среден картоф;
пащърнак и магданоз;
зелен лук;
2-4 зрели, не твърде водни домати;
черен пипер;
сол;
малко вода или бульон.

Получаване:

Изрежете месото на парчета, като държите ребрата и хрущяла. Обелени картофи, нарязани на тънки филийки (получер). През летния и есенния период добавете домати и зеленчуци (магданоз, пащърнак, зелен лук и др.) Зелените се смачкват или поставят в цели клони. Пълнежът трябва да е доста сочен.

На флоуд дъска зареждаме спирална бленда за тестото на дъното на тортата (периодично обръщаме заготовката) до дебелина приблизително 0.6-0.8 сантиметра с подвижен щифт. Разстиламе долния слой на тестото на дъното на достатъчно дълбок тиган, намазан с масло или смазка. Краищата на долния слой трябва да покриват страната (т.е. стените на тигана). Поставете пълнежа върху тестото на слоеве: нарязан лук, после картофени филийки и на върха на мляно месо. Поръсете с черен пипер и сол равномерно. На върха се оформят зеленчуците и филиите на домати.

Печете торта

Сега изваждаме горния слой, в средата на който правим дупка, около него повдигаме ръбовете на тестото и го притискаме, украсявайки го случайно. Покрийте пайката с пълнежа. Ние свързваме и притискаме ръбовете. Налейте 2-3 супени лъжици бульон или вода през отвора. Повърхността е смазана с яйца или силни чаени листа. Поставете тигана с тортата във фурната. тесто за тесто Печем квинтет при средна температура. Когато горната част на куба се изпича, изсипете още 2-3 супени лъжици бульон или вода през отвора и намалете температурата. Общото време за печене е около 1 час.

Кубче с тиква

Рецептата за готвене на напитка с тиква е по същество малко по-различна от месото. Трябва обаче да се отбележи, че в този случай можете да използвате мляно месо, нарязана нарязана нарязана нарязана тиква и варен ориз, или тиквена пулпа и ориз без месо. Вместо мазнини можете да използвате естествено масло. Кугетите са добре поднесени с прясно приготвен чай, с горещ бульон, кумис или кримско трапезно вино.