Как да накиснете пъстърва?

Благородната пъстърва е доста непретенциозна в обращение. пъстърва Можете лесно да печете и да се пържите, не губи формата си след готвене, не става воднисти и няма неприятна миризма. Освен това рибата е напълно пушена и намазана за минимален период от време. Става дума за това колко чудесно осоляване пъстърва ще говорим по-нататък.

Как да уголемя пъстърва у дома?

Осоляване на рибата е много индивидуален въпрос: някой обича повече солена риба, някой по-малко солен, следователно, въз основа на вашите предпочитания вкус, оценете количеството на добавената сол.

Основната гаранция за вкусно ястие е прясната риба. Първоначално е желателно да се купува пъстърва, която е подложена на минимална обработка - качеството на замразените рибни филета след размразяване е значително намалено.

От друга страна, прясната пъстърва отговаря на всички основни характеристики на висококачествените рибни продукти: кожата на рибата е цялостна, не се придържа към ръцете, перките не са повредени, очите на рибата не са облачни, при натискане на плътта няма пръстови отпечатъци, а излизащата миризма е лека и свежа.

Преди да осоляваме, разделяме цялата риба на филета, първо вървим по гръбнака с нож, а след това и от двете страни по ребрата. Разделеното филе е почистено с кокал с пинсети. Сега можете да започнете да осолявате. Да се соли риба може да бъде като цяло парче, и нарязани на тънки филийки. В този случай, в последния случай, времето за солене се намалява до 3-3.5 часа.

Как да накижим прясна пъстърва?

съставки:

филе от пъстърва - 1 кг;
сол - 400 g;
захар - 300 g;
копър - 1 куп;
черен пипер - 1 ч. л.

подготовка

Рибено филе нарязано наполовина. В малка купа смесете солта, захарта, смлян черен пипер и нарязания копър. Вместо пресни билки, можете също да изсушите. Изсипете сместа от подправки на лист за печене и сложете рибата с главата надолу върху нея.

Извършваме подобна процедура с второто парче филе. Поставяме двете резена една върху друга и ги обвиваме във филм. Оставяме рибата под налягане за един ден при стайна температура. Преди да ядете риба, отстранете излишната сол и копър.

Как да се бъркат пъстърва?

съставки:

вода - 500 ml;
дафинови листа - 2-3 броя;
сол - 2-3 супени лъжици. лъжици;
смлян черен пипер - 1 ч.л .;
захар - 1/2 ч.л .;
филе от пъстърва - 500 г

подготовка

Преди да отстраните пъстърва в саламура, сложете вода на огъня, загрявайте и разтваряйте солта и захарта в нея. В получената саламура добавете почва с черен дафинов лист или бахар. Филетата, изчистени от костите, се потапят в саламура и се поставят под натиск за 4 часа при стайна температура. След това рибата може да бъде леко изсушена и поднесена на масата.

Рецепта за осоляване на пъстърва със смес от чушки

Преди това вече бяхме измислили как да настъргваме пъстърва с парче, но сега нека да обърнем внимание на по-рядко любовниците и да направим пъстърва със смес от чушки.

съставки:

водка - 40 ml;
филе от пъстърва - 1 кг;
Паприка - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - 500 g;
захар - 300 g;
смес от чушки - 1 супена лъжица. лъжица;
Чилийска пипер - 1 бр.;
Лайм - 1 бр.

подготовка

Плодовото филе, внимателно обезкостено предварително, се разтрива с водка отстрани на целулозата. Паприка (можете да използвате пушени), смесени с чушки, сол и захар. Получената смес се разтрива филе от риба. Отгоре разстилайте нарязаните чушки и 1 вар. Плътно обвийте рибата с фолио и я оставете на стайна температура за един ден.

Преди да ядете с пъстърва, отстранете останалата сол (не се безпокойте, независимо колко сол сте поставили, рибата все пак ще вземе колкото е необходимо) и я нарязайте на филийки.