Как да се готви свински корем?
Свинско коремче - част от кланичния труп, принадлежащо към 1-ви клас, крехко месо със слоеве бекон, деликатесен продукт, от който можете да приготвяте всякакви екстри, подходящи както за празнични, така и за ежедневни маси. Така че отидете на пазара и изберете красиво парче гърди.
Колко вкусно да се готви свинският корем във фурната?
съставки:
- свински корем - красиво парче или 2 парчета;
- смлян червен пипер;
- сладка червен пипер;
- черен пипер и ароматни почви;
- чесън;
- маса голяма сол.
подготовка
Почистваме чесъна (нужно е много), всяка скилидка се нарязва на 2-4 парчета. Napigovyvaem парче гърди с чесън с остър нож с тесен нож. Смесете сол и земята на черен пипер от различни сортове (виж по-горе). Разтрийте парче гърди с тази смес от всички страни и го опаковайте в фолио, за предпочитане, така че мазнината да не изтече при печене (можете да повторите слоя фолио). По-добре е този пакет (конволи) да се постави в малка огнеупорна форма (стъкло, керамика или метал) и да се постави върху решетката.
Печете бекон във фурната при температура от около 180 градуса С в продължение на 40 минути до 1,3 часа - в зависимост от възрастта на животното, размера на парчето и наличието на кости - с тях по-дълго). Ако искате корава кора, разгънете фолиото 15-20 минути, преди да сте готови наполовина, и върнете парчето да се пече.
Охладете и нарязани на резени (с ръжен хляб, под чаша горчива тинктура - оближе пръстите си!).
Мазнината, освободена по време на печенето, се събира и филтрира - ще бъде възможно да се гасят картофите или да се поръсва с тях качамак , добавете към kulesh, в борш , ястия от бобови растения, овесена каша.
Как да готвя варено свинско корем вкусно?
съставки:
- свинско гърди - 1-2 малки красиви парчета;
- добро осветление (Madera, Vermouth, Sherry) - около 350-500 ml;
- Подправки и черен пипер (грах) - 1 супена лъжица. лъжица;
- семена от кориандър - 2 ч.л.
- карамфил - 5-8 съцветия;
- дафинов лист - 8-12 бр.;
- голяма сол;
- вода.
подготовка
Ние смесваме водата с вино, имаме нужда от течност, достатъчно, за да покрием парчета гърди на пръст нагоре в тесен тенджер. Сол, така че суровото пилешко яйце (или картофи) плава. Разтваря се напълно солта чрез разбъркване и в същото време се загрява до 
възпаление. Добавете всички подправки (виж по-горе списък със съставките) и оставете парчетата да се вари в продължение на не повече от 40 минути. Ако гърдата е млада и безсята, достатъчно е 25-30 минути.
Възможно е да не се вари всъщност беконът, но наливният разтвор се налива в тесен контейнер и се маринова (всъщност това е марината). При този вариант леко разтворете разтвора и поставете в контейнера цяла подложка от горещ червен пипер и няколко цели скилидки чесън. Марината се поставя върху рафта на хладилника в затворен контейнер за най-малко 3 дни. Разбира се, за този метод на готвене е важно месото да преминава ветеринарен контрол.